Chá de Bebê

Chá de Bebê da minha querida e antiquíssima amiga Vanessinha!

Olha que fofo!

Uma ideia muito bonitinha!

Fora os outros quitutes que serviram, que estavam perfeitos!

Felicidades, amiga!!!

Papaia/mamão com Cassis

Essa é a sobremesa é um trunfo!

Super fácil e rápida de fazer.

Usa somente três ingredientes e uma decoração que pode ser uma folha de hortelã!

Para umas 12 porções pequenas, como as das fotos, um mamão formosa grande e maduro ou uns 4 a 5 mamões papaia. Uma lata de sorvete, que no caso foi de baunilha com crocante, mas pode ser de creme também. Bater 3/4 do sorvete com o mamão picadinho. Colocar em taças ou potinhos de sobremesa. Decorar com a folha de hortelã. E colocar, em cada unidade da sobremesa, uma a duas colheres de licor/creme de cassis.
Se não for servir na hora, recomendo colocar na geladeira.

Outra  apresentação!!!

Massa trançada

Olha que bacana o trançado da massa!
Agora tenho certeza que com essa explicação visual ficou tudo mais fácil!

Fonte: Panelaterapia

Pãozinho de Santo Antônio

Em homenagem ao Dia de Santo Antônio segue a receita do Pãozinho de Santo Antônio. 

Segundo a lenda, o pão de Santo Antônio é distribuído todo dia 13 de junho e serve para trazer abundância de comida (se guardado em uma lata de arroz durante o ano inteiro) e para arranjar marido (se for dado por alguém da família)! A par da tradição (ou simpatia), segue a receitinha:

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• 30 gr de sal
• 80 gr de açúcar
• 100 gr de manteiga
• 120 gr de fermento biológico fresco
• 4 unidade(s) de ovo
• 300 ml de leite

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e sove bem. Dê forma aos pãezinhos e deixe crescer, até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido a 200 º C, até dourarem.

PS: De todo modo, Santo Antônio, confio e espero em vosso socorro nessas causas acima!

Fonte: Panelaterapia

Gente, olha que bacana essa decoração!

Fica a dica desse blog criativo que é a Panelaterapia!

Foto acima: Panelaterapia

Para quem conhece somente dois ou três tipos de tomates, veja só....

Existem muitas outras variações!

Foto acima: etnho-botanik

Segundo o Wikipédia:

Os tomates podem ser divididos em diversos grupos, de acordo com seu formato e sua finalidade de uso:

• Santa Cruz, tradicional na culinária, utilizado em saladas e molhos e de formato oblongo;
• Caqui, utilizado em saladas e lanches, de formato redondo;
• Saladete, utilizado em saladas, de formato redondo;
• Italiano, utilizado principalmente para molhos, podendo ainda fazer parte de saladas. Seu formato é oblongo, tipicamente alongado;
• Cereja, utilizado como aperitivo, ou ainda em saladas. É um "minitomate", com tamanho pequeno, redondo ou oblongo.

O consumo do tomate é recomendado pelos nutricionistas por ser um alimento rico em licopeno (média de 3,31 miligramas em cem gramas), vitaminas do complexo A e complexo B e minerais importantes, como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico,cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.

O tomate é composto principalmente de água, possuindo, aproximadamente, catorze calorias em cem gramas, somente. Alguns estudos comprovam sua influência positiva no tratamento de câncer, pois o licopeno, pigmento que dá cor ao tomate, é considerado eficiente na prevenção do câncer de próstata e no fortalecimento do sistema imunológico.

Mais uma da Gisele...

Strogonoff de Chocolate...

Um espetáculo essa receita....

Essa ela me ensinou e eu anotei na cabeça....

Para o creme de baixo:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite 

2 gemas peneiradas

Chocolate em pó a gosto

1 colher de maisena 

Passo 1 - Colocar os ingredientes na panela e mexer.... Quando ficar consistente é hora de tirar. Observar que o ponto não é o de brigadeiro, vai ficar cremoso. Vai para o freezer, portanto, não se preocupe muito.

Para o creme de cima:

Passo 2 - Claras em neve misturado com creme de leite sem soro. Aproveita a clara que sobrará e bata firme. Depois junte o creme de leite.

Montagem:

Passo 3 - Colocar em uma forma de vidro (não muito grande) todo o conteúdo do creme de chocolate. Em seguida, colocar o creme claro. Em seguida, despejar gotas de chocolate. Caso não tenha as gotas, sugiro raspas de chocolate ou outra variação que agrade!

Passo 4 - Depois disso tudo, levar para o freezer e deixar ficar bem geladinho e durinho!

Yakissoba da Gisele e do Cesar!

Simplesmente incrível!

Estou aguardando a receita para postar....

Prato Mexicano

Adorei esse pratinho mexicano que comi no Tacolino Mexican Fast Food! Foto acima!

Aproveitando a foto, seguem as receitas abaixo, que coincidentemente, a Adriane, minha colega de trabalho, postou no blog da Bonfa (Casos e Coisas da Bonfa).

Seguem as receitas da Adriane e esposo.... que recomendo ler no blog da Bonfa até mesmo porque as fotos da organização do jantar são impressionantes! 

Receitinhas para acompanhar os Burritos e Tacos:

Guacamole: 01 abacate/ 01 cebola média picadinha/ coentro/ 02 tomates picados sem sementes/ suco de 01 limão/ sal e pimenta moída.

Creme Azedo: 300g creme de leite fresco/ meio sumo de limão espremido/ sal

Pico de gallo: 01 cebola média picada/ 02 tomates picados sem sementes/ suco de 01 limão/ sal e pimenta do reino/ coentro/ óleo de milho.

Drumete de frango ao limão: Sal/ pimenta/ páprica picante/ para 01kg de drumete, suco de 03 limões. Deixar marinando por 8h na geladeira/ passar no fubá e fritar.

Chili de carne moída e feijão:500g de patinho moída/ 500g de feijão vermelho cozido/ 350g de molho de tomate/ 01 colher de chá de cominho/ 02 colheres de chá de chili em pó/ 2 dentes de alho/ 200g de bacon/ 01 cebola grande picadinha/ 01 pimenta malagueta/ 01 pimenta dedo de moça/queijo mozzarella ou cheddar/ salsinha, cebolinha e coentro para finalizar.

Lá de casa!

Além de gostoso, é lindo!

Esse franguinho é uma delicia!

Pegue aqueles filés de sassami, corte-os em fatias mais finas e tempere de leve (com um pouquinho de sal, alho e os temperos que você mais gostar). 

Feito isso, coloque uma ameixa no centro (ou outro ingrediente gostoso, como o bacon com fios de ovos) e enrole. Não esqueça, é claro, de prender cada pedacinho com um palitinho de dente. 

Em uma assadeira, coloque os pedaços bem dispostos.

Coloque o conteúdo de uma latinha de cerveja para ajudar no cozimento e deixar com um tempero diferente!

Leve ao forno até dourar... a cerveja vai se dissipando, pode deixar....

É bom, dar uma viradinha em cada pedacinho para que fique bem douradinho de todos os lados!

Repolho (a cavalo)

Eu sempre faço esse repolho e as vezes coloco uma variação (que é o caldo que sobra na panela quando fazemos carne de panela).

Na hora de postar essa receita, fiquei na dúvida quanto a que nome dar, já que é algo tão simples, que faço há tanto tempo! Minha irmã me lembrou que esse prato parece o bife a cavalo, sugerindo, portanto, que eu usasse o "repolho a cavalo"!

É um prato tão simples e tão gostoso, que acho que deve constar do meu livrinho de receita virtual.

Corto o repolho bem fininho. Esse é o primeiro passo! O segundo é colocar azeite e bacon em cubinhos em uma frigideira. Frite o bacon, sem deixar que ele endureça. Em seguida, coloquei um pouco de alho e sal. Refogue o repolho. Pode usar também sua forma de refogar.

Quando estiver pronto (nem tanto refogado, nem tão duro), coloque quantos ovos quiser sem estourar a gema. Salpique sal. Coloque um pouco de água nas bordas, coisa de uma colher em cada lado (ou use o caldo da panela da carne de panela). Tampe a frigideira e deixe que cozinhe em fogo baixo. Quando a gema estiver durinha é hora de desligar. Servi com saladinha. Pense num prato cheiroso!

Bacalhau e saladinha

Gente, bacalhau é um prato único!

Uma maravilha para reuniões familiares e entre amigos!

Imaginem quando é acompanhado de diversas verduras regadas no azeite!

Hummm! É, de fato, um prato completo!

Nesse prato usei lombo de bacalhau, mas devido ao preço podemos utilizar

o bacalhau desfiado (em lascas).

Como o bacalhau é conservado salgado e seco, o primeiro passo é dessalgá-lo. Cada um possui uma forma de dessalgar, mas caso você nunca tenha feito, o melhor é colocar todo o bacalhau dentro de uma vasilha com bastante água. Esse vasilhame pode ser levado a geladeira (o que é recomendado). O tempo para dessalgar o bacalhau dependerá da espessura da posta. O mínimo recomendável é de 24 horas para as postas e em tempo menor para as lascas. Postas grossas podem ficar mais tempo. Interessante também trocar a água algumas vezes.

Eu, quando não tenho muito tempo ou quando percebo que o bacalhau não ficou devidamente dessalgado, uso leite. Deixo o bacalhau imerso um tempinho, o que resolve bastante.

Bom, com tudo isso feito antecipadamente, podemos passar para a segunda parte.

O bacalhau deve ser fervido. Após ferver e escorrer a água, eu passei todas as postas em uma frigideira com bastante azeite para selar todos os pedaços.  O azeite também deve ser bom, nada de usar azeite com óleo (aquelas misturas que vendem no mercado)!

Colocar as postas em uma forma de vidro.

Comecei a preparar todas as verduras.

Nesse prato usei: brocolis ninja, cenoura baby (mini cenouras), vagens francesas e batatas bolinhas.

Todos foram cozidos separadamente, sendo que, para o brocolis, a cenoura e a vagem, após cozer, passei os legumes, individualmente, na manteiga e no azeite, com alho. Fritei ligeiramente.

Para as batatas, após cozinhar, coloquei as bolinhas numa forma, com azeite, manteiga e diversas especiarias. Levei ao forno, por um bom tempo, até que as batatinhas ficassem bem crocantes.

Além disso, fatiei tomates, cebolas e pimentões verdes e vermelhos, bem finos. E, cozinhei ovos.

A montagem é simples. O bacalhau que já estava na forma de vidro receberá uma camada de tomates, cebola, pimentões e todas as verduras. Os ovos devem ser cortados. E podemos colocar azeitonas pretas e verdes. Coloquei muito alho desidratado. Reguei com mais azeite e manteiga derretida e levei ao forno.

Para acompanhar, fiz uma saladinha simples e arroz com passas.  A salada tinha folhas verdes, tomate cereja e broto de feijão. Fiz um molho a base de iorgute, limão e especiarias. Todos gostaram muito!

Panquecão...

Outra sugestão... panquecão... basta uma frigideira com diâmetro grande!

Três panquecas super recheadas rendem bastante!

Não esquecer de colocar molho no fundo para não grudar!

Sugestão para lasanha...

Sugestão para enrolar a massa da lasanha!

Vantagem: menor desperdício, porque a porção é bem individual!

Estou voltando a ativa.... reforma da cozinha terminando!

Segredos para fazer um bolo delicioso

Seguem as dicas, que peguei no Yahoo, mas que são da Reader´s Digest:

1 - A massa fica especialmente fofa se substituirmos parcialmente manteiga por óleo ou adicionarmos 1 colher de sopa de vinagre à massa. O mesmo vale se substituirmos a metade do leite por água mineral gasosa.

2 - Fôrmas preaquecidas no forno ficam mais fáceis de untar.

3 - O bolo se solta mais fácil depois de assar se colocarmos a fôrma um pouco no congelador depois de untar.

4 - Se furarmos a massa de bolo levedada, amanteigada ou folheada com um garfo antes de assar, ela não forma bolhas.

5 - Nos primeiros 20 minutos não se deve abrir o forno, ou o bolo pode solar.

6 - O bolo cresce especialmente bem se colocarmos no forno um recipiente resistente ao calor com água.

7 - Para ver se o bolo está assado, deve-se introduzir um palito ou garfo na massa. Se saírem limpinhos, o bolo está pronto.

8 - Um bolo nunca deve ser resfriado repentinamente, senão murcha. É melhor deixá-lo no forno desligado e aberto.

9 - Para ver se a umidade da massa está no ponto certo, deve-se observar o seguinte: a massa de bolo levedada não cola nas mãos após descansar. A massa básica cai em pedaços das hastes da batedeira; se ficar presa, está muito consistente. Massa amanteigada tem de estar macia após ser batida; se ficar esfarelada, está muito seca. (Fonte: O Melhor da Sabedoria Popular – Reader´s Digest)

Ando meio sumida, mas vou atualizar em breve o site!

Amigos, sei que ando meio sumida... deixei de postar faz algum tempo!

Vou atualizar o site em breve!

Andei testando novos sabores.... como de alguns pratos na foto acima...

Em breve estarei aqui novamente!

beijos, Vanessa

Biscoito de Polvilho (amanteigado)

Olha que delícia para tomar com café....

Ingredientes:
1 Kg de polvilho doce
1 xícara de açúcar
em torno de 500g de margarina Delícia
4 ovos


Modo de fazer:


Passo 1 - Mexer todos os ingredientes até que fiquem homogêneos.
Passo 2 - Dividir a massa e fazer tiras para que fique mais fácil o corte dos biscoitos.
Passo 3 - Cortar os biscoitos nos tamanhos desejados e pressionar levemente a massa com um garfo.
Passo 4 - Levar ao forno pré aquecido por uns 20-25 minutos, até que doure levemente.

Azeite com especiarias

Vi essa receita no programa da GNT, "Que Marravilha", do Claude. Acho que esse azeite tem muita utilidade, seja para temperar saladas, peixes e o que mais sua imaginação quiser.... vamos lá:

Ingredientes:

1colher de sopa de curry em pó
1colher de cominho em pó
1colher de coentro em grão
1colher de páprica
1colher de gengibre em pó
1colher de alho picado
1colher de pimenta calabresa
Sal
500ml de azeite extra virgem

Modo de fazer: Misturar tudo. Pode inclusive bater no liquidificador ou com o auxílio de um mixer.

Brigadeiro Diferente

Ingrediente:

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de manteiga

Cacau em pó para decorar

Modo de Fazer:

Passo 1 - Coloque a lata de leite condensado em uma panela de pressão e quando começar a sair vapor, conte 30 minutos. Decorrido o tempo, aguarde o vapor sair e abra a panela.

Passo 2 - Quando a lata se encontrar fria, abra-a e a transfira o leite condensado para uma panela. Junte o cacau em pó e a manteiga. Leve para o fogo brando, mexendo até ganhar consistência.

Passo3 - Assim que o preparado se separar do fundo da panela, retire do calor e transfira para um prato. Leve a geladeira até que fique frio.

Passo 4 - Em seguida, passe as mãos no cacau em pó e molde as bolinhas. Reserve-as na geladeira até o momento de servir.

Tomates assados com parmesão, alho e salsa

Outra entradinha:

Ingredientes:

10 tomates médios

sal e pimenta do reino a gosto

5 dentes de alho bem picados

10 colheres de sopa de salsa bem picada

6 colheres de sopa de farinha de rosca

6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

6 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de fazer:

Passo 1 - Corte os tomates ao meio. Aperte levemente para que as sementes saiam. Polvilhe levemente com o sal. E, coloque os tomates virados para baixo numa peneira para que escorram (em torno de uns 20 minutos).

Passo 2 - Em uma tigela misture o alho, a salsa, a farinha de rosca e o parmesão. Adicione, aos poucos, azeite de oliva, misturando com um garfo.

Passo 3 - Coloque uma colher de chá da mistura do passo 2, em cada metade dos tomates. Leve ao forno pré-aquecido (180C), em uma forno untada, por uns 30 minutos. Sirva quente ou a temperatura ambiente.

Esse prato pode ser servido como entrada ou como acompanhamento para carne, costela ou peixe.

Molho Chimichurri (para servir sobre hambúrguer)

Olha que molho bom para servir sobre os hambúrguer ou sobre a carne. Esse molho é sul-americano, feito com ervas. É muito usado na Argentina para acompanhar comidas, como fosse o katchup dos USA. Super simples, mas precisa de um processador ou um liquidificador... vamos lá:

Para o molho:

3/4 da xícara de chá de salsinha fresca

3/4 da xícara de chá de coentro

1/4 da xícara de chá de óleo

1 dente de alho

2 colheres de sopa de suco de limão

1/2 colher de chá de cominho (opcional)

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta (opcional)

Coloque tudo no liquidificador ou processador até que as ervas estejam bem picadinhas. Bata por um minuto. Leve a geladeira. Quando fizer os hambúrgueres é só colocar o molho sobre a carne.

Agora é só usar a imaginação e usar esse molho sobre outros tipos de alimentos, como saladas.

Salada Caprese

Vi essa salada, nessa montagem, em um livro (que não me recordo o nome). Todos conhecem a salada caprese, prato que surgiu na Ilha de Capre, oeste da Itália. Praticamente é tomate, mussarela de búfala e manjericão. Então segue a receita:

Modo de Fazer:

Passo 1 - Em uma tigela misturar (sem parar):

- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- 1 dente de alho picado

- 2 colheres de sopa de mostarda

- 3/4 da xícara (chá) de azeite

Quando misturar bem, junte aos poucos a 3/4 da xícara de chá de cebolinha picadinha. Tempere a gosto (sal, pimenta...).

Passo 2 - Cortar a mussarela de búfala e o tomate em fatias de 1,25 cm de espessura (quase a espessura de um dedo). Em um prato, coloque uma fatia de tomate, regue com uma colher do molho acima. Depois, coloque a mussarela de búfala e regue com mais uma colher do molho. Repita o procedimento.

Sirva em seguida como entrada.

Banana Split e Açaí

Em Brasília, estamos há mais de 100 dias sem chuva. O calor está demais.

A umidade, de menos. Essas são duas opções para dias muito quentes!

Panqueca de Ricota, Passas e Espinafre

Olha, essa foi a panqueca mais gostosa que eu já fiz...

Super simples....

Serve de 4 a 6 pessoas.

Ingredientes da Massa da Panqueca:

- 3 unidades de ovos inteiros

- 1/2 xícara de óleo

- 2 xícaras de farinha de trigo (colocar aos poucos)

- 2 xícaras de leite (colocar aos poucos)

- 1 caldo knorr de frango

- Sal - 2 pitadas

Recheio:

- Creme de Ricota - Cremoso - Marca Tirolez - 250g

- Ricota fresca - 400g

- Amendoim sem pele - 130g

- Creme de leite - 220g

- Passas - 200g

- Noz Moscada - uma colher de chá

- Pimenta com cominho - uma colher de chá

- Sal - 2 pitadas

- Alho granulado desidratado - 1 colher de sopa

- Manjericão desidratado - 1 colher de sopa

- Espinafre - só as folhas picadas - meio maço

Cobertura:

- Molho pronto de manjericão - 340g

- Queijo parmesão ralado - 50g

Modo de Fazer:

Passo 1 - Massa da panqueca - bater todos os ingredientes no liquidificador. Sugiro que o leite e a farinha sejam colocados aos poucos. O ponto da panqueca é líquida, entretanto, deve ficar mais para consistente (não pode virar massa, ok?!)

Passo 2 - Ligar o fogo, em temperatura média-baixa. Em uma frigideira, colocar um pingo de óleo e espalhar com a ajuda de um papel toalha. A medida para cada panqueca é de aproximadamente uma xícara de café. A panqueca vai se soltando aos poucos da frigideira, portanto, quando soltar, vire e deixe fritar um pouquinho do outro lado.

Passo 3 - Recheio - misturar todos os ingredientes bem. As folhas de espinafre devem ficar bem fatiadas, bem picadinhas. E, o amendoim deve estar bem quebradinho (pode bater no liquidificador ou processador ou esmagar com a ajuda de um batedor de carne).

Passo 4 - Colocar uma colher de sopa de recheio em cada panqueca. Enrolar e reservar em uma travessa.

Passo 5 - Sobre a panqueca, colocar o molho de tomate com manjericão (ou outro do seu gosto). Polvilhar o queijo ralado.

Confeitando....

Aniversário - Vivi - 7 anos

Infelizmente não tirei fotos dos doces (que estavam deliciosos)!

Mas, o importante é a comemoração de mais um ano de vida!

Felicidades, Vivi.

Moqueca de Peixe (cação)

Temperinhos utilizados: Açafrão, Pimenta com cominho, Noz Moscada, Gengibre e Curry

Além desses: sal, alho desidratado, cebola desidratada, alho, salsa e cebolinha e pimenta dedo de moça
Pirão - molho do peixe com farinha de mandioca torrada.

Peixe

Cacão (12 postas)

2 Pimentões vermelhos em fatias

4 tomates bem maduros em fatias

4 cebolas em fatias

4 pimentas dedo de moça em fatias

1/2 maço de salsa e cebolinha picado

1 cabeça de alho cortado em fatias finas

5 garrafinhas de leite de coco (200ml)

Suco de 3 limões

Azeite de oliva

2 colheres de sopa de Azeite de dendê

Temperos acima

Modo de fazer

Passo 1 - Na noite anterior, colocar o peixe para marinar no limão e com parte dos temperos acima.

Passo 2 - No dia seguinte, uma hora e meia antes de servir: Em uma panela grande, colocar o azeite de oliva. Colocar um pouco do alho ralado. E dispor as postas de peixe. Colocar uma camada de pimentão, outra de cebola, outra de tomate e outra de salsa e cebolinha. Regar com azeite de oliva. Polvilhar com temperos. E com a pimenta dedo de moça.

Passo 3 - Repetir o procedimento, iniciando com as postas. Regar com um pouco de leite, para o peixe não grudar na panela.

Passo 4 - Em uma vasilha, colocar o leite de coco e o azeite de dendê. Mexer e colocar na panela com o peixe. Deixar ferver. Acertar o tempero, principalmente o sal.

Passo 5 - Pegar parte do caldo, para fazer o pirão. O pirão é muito fácil. Eu usei 6 conchas de caldo e aproximadamente dois copinhos de 200 ml de farinha de mandioca torrada. Mexer com fogo baixo. Temperar com sal, se necessário.

Creme com Morangos

Na receita anterior (brigadeirão) sobraram seis gemas.... então, para não perdê-las, inventei, em cima da hora, esse doce....

Creme:

2 caixas de leite condensado

2 colheres de margarina

Passo 1 - Levar os dois ingredientes ao fogo, baixo, mexendo até que comece a desgrudar da panela. Desligar e reservar.

Chantilly:

6 gemas

500g de açúcar impalpável

Passo 2 - Bater na batedeira as gemas. Quando estiver em ponto de neve, começar a colocar o açúcar, aos poucos. Bater até que fique no ponto.

Montagem:

Passo 3 - Limpar e cortar duas caixas de morangos.

Passo 4 - Colocar o creme em uma vasilha de vidro, em seguida uma camada de morango e por fim a do chantilly. Levar para a geladeira e deixar gelar.