Ingredientes:
300g de carne seca desfiada
(ver na receita de suflê de queijo coalho com carne seca como desfiar a carne seca- fevereiro 2010)
1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher se chá de coentro picadinho
1 colher se sopa de salsinha picada
sal e pimenta do reino
torradinha de pão francês ou de pão italiano
Modo de fazer:
Passo 1 - Desfiar a carne seca em conformidade com a receita de suflê, postada em fevereiro 2010 (passo 0).
Passo 2 - Refogar a carne seca. Coloque no fogo uma panela com o óleo. Coloque a cebola, em seguida a carne seca. Tempere com sal e pimenta. Refogue.
Passo 3 - Coloque o pimentão vermelho e o amarelo. Continue mexendo.
Passo 4 - Coloque o vinagre e misture. Salpique o coentro e a cebolinha. Desligue o fogo.
Passo 5 - Se a preferência for pelo pão francês, faça torradas no forno (pode passar manteiga ou colocar azeite e orégano). Se a preferência for pelo pão italiano, regue com azeite. Arrume o refogado de carne seca sobre o pão.
domingo, 14 de fevereiro de 2010
Suflê de queijo coalho e carne seca
Ingredientes:
1/2 kg de carne seca desfiada
1 cebola picadinha em cubo
2 colheres de sopa de queijo coalho ralado
4 gemas
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
4 claras
óleo
Modo de fazer:
Passo 0 - Desfiar a carne seca - deixar a carne seca de molho na água, na geladeira, por 24 horas. Troque a água por 4 vezes. No dia seguinte, coloque a carne seca dentro da panela de pressão com um litro d'água. Cozinhe por 55 minutos. Depois de cozinhar e esfriar, desfie bem a carne.
Passo 1 - Numa panela, coloque o óleo e refogue a cebola. Junte a carne seca, bem desfiada, coloque os temperos e deixe refogar por alguns instantes. Reserve uma parte da carne seca para decorar.
Passo 2 - Junte o queijo coalho. Deixe por alguns minutos e retire do fogo.
Passo 3 - Bata no liquidificador as gemas, o leite e a farinha de trigo. Tempere a gosto.
Passo 4 - Transfira do liquidificador para uma panela e coloque no forno até engrossar. Desligue.
Passo 5 - Junte a mistura da carne seca e do queijo coalho ao passo 4.
Passo 6 - Bata as claras em neve. Quando estiver no ponto, misture, cuidadosamente, ao passo 5.
Passo 7 - Coloque em forminhas individuais a mistura do passo 6, salpique com a carne seca desfiada que foi separada no passo 1 e leve ao forno por 15 minutos. Sirva quente.
1/2 kg de carne seca desfiada
1 cebola picadinha em cubo
2 colheres de sopa de queijo coalho ralado
4 gemas
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
4 claras
óleo
Modo de fazer:
Passo 0 - Desfiar a carne seca - deixar a carne seca de molho na água, na geladeira, por 24 horas. Troque a água por 4 vezes. No dia seguinte, coloque a carne seca dentro da panela de pressão com um litro d'água. Cozinhe por 55 minutos. Depois de cozinhar e esfriar, desfie bem a carne.
Passo 1 - Numa panela, coloque o óleo e refogue a cebola. Junte a carne seca, bem desfiada, coloque os temperos e deixe refogar por alguns instantes. Reserve uma parte da carne seca para decorar.
Passo 2 - Junte o queijo coalho. Deixe por alguns minutos e retire do fogo.
Passo 3 - Bata no liquidificador as gemas, o leite e a farinha de trigo. Tempere a gosto.
Passo 4 - Transfira do liquidificador para uma panela e coloque no forno até engrossar. Desligue.
Passo 5 - Junte a mistura da carne seca e do queijo coalho ao passo 4.
Passo 6 - Bata as claras em neve. Quando estiver no ponto, misture, cuidadosamente, ao passo 5.
Passo 7 - Coloque em forminhas individuais a mistura do passo 6, salpique com a carne seca desfiada que foi separada no passo 1 e leve ao forno por 15 minutos. Sirva quente.
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