COMIDINHA FÁCIL

"Se há gastrônomos por predestinação, então há também algum pela circunstância.”

Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)

Não sou cozinheira profissional, pelo contrário, sou só mais uma pessoa que adora cozinhar e o faz com prazer.

Sou fã de comidinha bem temperada e de provar tudo que é diferente. Gosto de pratos rápidos e práticos de serem feitos. Esse blog não tem nenhuma pretensão diferente de ser um caderno organizado de receitas.

Portanto, ficarei feliz se você gostar e quiser me acompanhar.

Agradeço a todos que me acompanham! Obrigada ao blog por um ano de sucesso!

Deixo meu e-mail... se alguém quiser fazer algum comentário ou bater papo ou me mandar uma receitinha para eu testar... segue: vanessatorres1101@hotmail.com

Abraços,

Vanessa









domingo, 31 de outubro de 2010

Carne de Panela com Vinho e Gravatinha ao Molho Branco

Não foi porque eu fiz, mas... repeti duas vezes... regime indo por água abaixo!!!!
Carne de Panela no Vinho
Ingredientes:
300g de carne cortada em cubo grande
Bacon
Linguiça calabresa
1/2 cálice Vinho branco
1/2 cálice Vinho tinto
Alho
Cebola
Sal
Knorr de Carne
Azeite ou óleo
Modo de Fazer:
Passo 1 - Em uma panela de pressão, em fogo baixo, colocar um fio de azeite ou óleo. Em seguida, fritar levemente o bacon e em seguida a calabresa. Logo em seguida, colocar o alho e a cebola cortados em cubos.
Passo 2 - Refogar a carne. Colocar os vinhos branco e tinto. Cobrir com água. Colocar um cubo de knorr. Fechar a panela e deixar cozinhar por uns 20 minutos ou mais na pressão.
Gravatinha:
Ingredientes:
Macarrão Gravatinha
Milho
Cogumelo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de shoyo
1 lata Creme de Leite
1 lata de Leite (mesma medida do creme de leite)
1 colher de sopa de Amido de Milho (Maizena)
1 cebola cortada em cubo
Sal
Temperos à gosto
Modo de Fazer:
Passo 1 - Colocar o macarrão para cozinhar em água fervente.
Passo 2 - Molho: Misturar o amido de milho no leite frio. Em uma panela, colocar a manteiga e a cebola cortada em cubo. Misturar o creme de leite, o leite com amido, o shoyo, os temperos, o milho e o cogumelo. Verificar o tempero. Deixar ferver.
Passo 3 - Escorrer o macarrão. Juntar ao molho. Servir quente.

Polenta com carne moída


Xu estava morrendo de fome domingo a noite.... Inventei de última hora...
Para a polenta:
1 xícara de flocão
1 xícara de milharina
1 xícara de leite
1 1/2 l de água
2 colheres de manteiga
Sal
Modo de Fazer:
Passo 1 - Em uma panela, coloque a manteiga. Em seguida o flocão e a milharina. Depois colocar leite. A água deve ser colocada aos poucos. Temperar. Mexer muito. A polenta deve ficar muito cozida. Deixei quase 20 minutos no fogo.
Molho de Carne Moída:
Ingredientes:
300g de Carne Moída
1 cebola cortada em cubo
1 colher de azeite
3 dentes de alho
Bacon em cubos
Sal
Salsa e Cebolinha picadinho
Extrato de Tomate
1 cubo de caldo de bacon e louro (knorr)
Água
Modo de Fazer:
Passo 1 - Em uma frigideira, colocar o azeite. Fritar levemente o bacon. Colocar o alho cortado em cubo. Depois a cebola. Refogar a carne moída. Colocar o knorr.
Passo 2 - Com a carne começando a cozinhar, coloque quatro ou cinco colheres de sopa de extrato de tomate. Coloque 250 ml de água. Tempere (sal, salsa e cebolinha). Deixe o caldo engrossar.
Dica: Salpicar queijo ralado.

Batatinha com Molho Branco


Fácilllll.....

Ingredientes:

6 batatinhas médias cortadas em cubos grandes e cozidas
1 molho branco Fugine
1 lata de salsicha
1 lata de ervilha
1 colher de sopa de manteiga
Bacon em fatia ou em cubos
Sal
Pimenta do Reino
Salsa desidratada

Modo de Fazer:

Passo 1 - Cozinhar as batatas no microondas por uns 15 minutos. Escorrer a água.

Passo 2 - Em uma frigideira, colocar a manteiga e o bacon. Em seguida, coloque a batata e frite levemente.

Passo 3 - Em um recipiente misturar o molho branco, a salsicha cortada em cubinhos e a ervilha, bem como os temperos. Em seguida, juntar a batata e levar ao forno para gratinar. Se quiser, salpique queijo parmesão ralado.

Kibão









Super kibe de forno!
Como de costume... receita muito fácil e deliciosa!
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de kibe
Água
500g de carne moída
Sal
Pimenta do Reino em pó
1 colher de sopa de amido de milho
Alho desidratado
Salsa desidratada
Molho Shoyo
Molho de Pimenta
Molho de Alho
Queijo Coalho
Azeite
Modo de Fazer:
Passo 1 - Deixar que a farinha de kibe hidrate na água, fazer conforme determina a embalagem.
Deixar descansar.
Passo 2 - Juntar todos os ingredientes acima, exceto o queijo coalho. Amassar bem. Na assadeira, regue azeite.
Passo 3 - Como na foto 1, acima, faça um forro para o kibão. Depois (foto 2), coloque, no centro, o queijo coalho. Depois, cubra (foto 3). Regue com mais azeite. Leve ao forno por uns 40 minutos, em fogo alto (acima de 200C).

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Facas... Cozinha Decorada

Vi na Confeti, no Libert Mall...
O preço não é muito convidativo... quase R$ 500,00.... mas... é bem bacana!

Pavê: Chocolate Amargo e Coco

Sabe aquele fim de domingo em que dá uma vontade de comer um docê? Olha o que eu fiz... Foi bem rapidinho e ficou uma delicia, depois de gelado...
O recipiente de vidro deve ter uns dois palmos... Serve bem uns 8 pedaços.
Ingredientes:
1 pacote de biscoito maizena
1 garrafinha de guaraná
2 Leites condensados
1 creme de leite
1 barra de chocolate amargo
2 gemas
2 colheres de margarina
1/2 pacote de coco ralado sem açúcar
Modo de Fazer:
Passo 1 - Em uma panela, em fogo baixo, coloque o leite condensado, as gemas, a margarina e o coco ralado. Mexa até que engrosse (deve ficar em ponto de creme, desgrudando da panela).
Passo 2 - Quebre o chocolate amargo e coloque no microondas por 1 minuto ou até que derreta. Espere esfriar e misture o creme de leite.
Passo 3 - Em uma vasilha, coloque metade do guaraná. Mergulhe os biscoitos. Não precisa deixar amolecer muito.
Passo 4 - Montagem: Em um recipiente de vidro, disponha os biscoitos, depois o creme (passo 1) e em seguida uma camada do creme de chocolate (passo 2). Repita as camadas. Decore.

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Pãozinho de margarina




Troquei a manteiga pela margarina.
E fiz duas receitas, mas utilizando somente um fermento em pó.
Deixei crescendo a massa a tarde toda... o pão ficou muito bom!
Dica: Para o pão ficar douradinho, misture uma clara com uma colher (de chá) de café pronto. Pincele sobre a massa, levando-a, em seguir, ao forno.
Ótimo para tomar com café...

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Sugestão: montagem de tábuas













As opções que sugiro acima são as mais fáceis de serem feitas em casa, sem perder todo o charme de servir.
Os queijos podem ficar inteiros ou em triangulos ou cortados em cubos pequenos.
É recomendado servir em tábuas de madeira e com instrumentos próprios para o corte do queijo. Mas, se não tiver, uma faquinha bonitinha faz o mesmo efeito!
Recomendo ainda colocar uvas, frutas secas, azeitonas, tomates cereja, fio de ovos, torradas, geléias, terrinas e pastas como acompanhamentos. E, para enfeite: cerejas, alface.... use a criatividade!
Caso você tenha um bom fatiador em casa, uma sugestão mais elaborada é a tábua ao lado, cuja apresentação tem frios (salames, presuntos, peito de frango defumado) e queijos bem arrumadinhos...

Queijos e vinhos

A combinação queijos e vinhos é sofisticada, elegante e deliciosa...
Boa para servir a noite, no frio, para os amigos!
Mas, é preciso conhecer que tipo de queijo combina melhor com o vinho...

1. Queijo de mofo branco - ex: brie e camembert

Esses queijos possuem uma cobertura branca avelulada conhecida como mofo branco ("penicillium candidum"). Tem um sabor leve e textura cremosa. É uma boa opção para abrir uma degustação. Pode ser servido à temperatura ambiente ou aquecido. Fica delicioso com geléias e frutas secas, a exemplo, damasco e ameixa.

Sugestão de vinho: brancos mais ácidos (ex: uva sauvignon blanc e uva riesling) e champagne
2. Semiduros propiônicos - ex: raclette, edam, emmental e fontina


Esses queijos possuem uma bactéria chamada propiônica, que é a responsável pelos buracos na massa. A casca tem coloração entre o rosa-castanho e o acinzentado escuro. Esse tipo de queijo passa por um período médio de maturação, o que resulta em maior umidade, textura tenra e sabor suave. A massa é flexível ou elástica. E, eu, particularmente, adoro em crepes acompanhados de tomate seco.

Sugestão de Vinho: tintos encorpados (ex: uva cabernet sauvignon e merlot).


3. Queijo de massa semicozida - ex: gouda, itálico, gruyere, morbier e prato


São queijos com casca fina, amarelos, textura flexível.

Sugestão de vinhos: tintos mais leves e vinho branco.

4. Queijos azuis - ex: roquefort, gorgonzola, danish blue, blue stiton, azul argentino


Eu adoro! Esses queijos são excelentes para cremes e molhos (além de ser delicioso)! Combinam com praticamente tudo... é um coringa na cozinha!

Esses queijos têm a presença do fungo "penicillium roqueforti" na massa. São queijos umidos, farelento ao corte, com veios azulados. Tem um gosto acre e toque viscoso.

Sugestão de vinho: Encorpados (porto ou de colheita tardia).


5. Queijos chèvre (leite de cabra, em francês) - ex: chabichau, crottin, valençay e saint-maure


São leites feito com leite de cabra, ácidos e são melhor apreciados se consumidos com torradas.

Sugestão de vinho: branco ácido (uva sauvignon blanc ou riesling)

domingo, 17 de outubro de 2010

Tortelete gigante de Limão


Essa receita é uma variação da tortelete gigante de morango (vide receita da massa abaixo). Portanto, vou explicar somente a diferença entre as receitas.

O recheio é diferente.... Vamos lá.... Para esse tamanho de torta, usei:

Ingredientes do Creme:

3 leite condensado
3 creme de leite
1 pacote de gelatina sem sabor incolor
1 pacote de gelatina de limão
Suco de 6 limões médios

Passo 1 - Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a gelatina de limão e o suco dos limões. Preparar a gelatina sem sabor incolor conforme a embalagem. Bater tudo no liquidificador e reservar até que a massa esteja pronta.

Merengue: vide a receita de merengue apresentado na postagem "Brigadeiro, uvas e merengue"

Montagem:

Passo 1 - Dispor o creme de limão na massa da tortelete.

Passo 2 - Dispor o merengue sobre o creme de limão. Levar ao forno até que endureça.

Passo 3 - Reserve um pouco do merengue para fazer picos com o auxílio de um bico de confeitar, se desejar.

Passo 4 - Leve a geladeira.

Creme com pêssegos




Faltou biscoito champanhe para que essa receita se tornasse um pavê!
Se quiser pavê, acrescente biscoito champanhe molhados no guaraná. Faça camadas, alternando o biscoito e o creme.
Masssss.... como não tinha biscoitos, fiz somente o creme, salpiquei pêssegos picadinhos e coloquei um merengue, que foi ao forno... decorei.... e o resultado, ficou, simplesmente, delicioso... Lembro, que além dos ingredientes abaixo, precisamos de duas latas de pêssegos e, facultativamente, uma cereja!!!!!

Creme:

4 leite condensado
4 gemas (sem a pele do ovo)
1 colher de essência de rum
4 colheres de sopa de margarina
Passo 1 - Colocar todos os ingredientes em uma panela. Em fogo baixo, mexer até que o creme fique bem incorpado e desgrudando do fundo da panela. Desligue.
Merengue: Vide a postagem abaixo (brigadeiro, uvas e merengue)
Montagem:
Passo 1 - Coloque o creme em um recipiente grande. Pique o conteúdo de uma lata de pêssegos em calda e disponha sobre o creme. Colocar o merengue sobre o creme. Levar ao forno até que o merengue fique endurecido.
Passo 2 - Leve à geladeira. Depois decore, com pêssegos e cereja.

Brigadeiro, uvas e merengue


Essa receita é sucesso na certa!



Brigadeiro:

4 leite condensado
4 colheres de sopa de margarina
6 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatados (a quantidade pode variar, se preferir um pouco mais escuro, acrescente e, caso contrário, diminua)

Passo 1 - Coloque na panela, em fogo médio, mexendo sem parar, até que o brigadeiro desgrude da panela.

Merengue:

4 claras
3/4 da xícara (de chá) de açúcar (glaçucar ou confeiteiro)
1/3 da xícara (de chá) de água

Passo 1 - Bata as claras em picos firmes em neve.

Passo 2 - Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao forno. Deixe que a mistura se torne uma calda clara e grossa.

Passo 3 - Com a batedeira ligada, despeje, ainda quente, a calda de açúcar nas claras em neve. Continue batendo até que o merengue esteja consistente.

Montagem:

Passo 1 - Em um refratário coloque todo o brigadeiro. Disponha as uvas, uma a uma, lado a lado. Em seguida, cubra com o merengue e leve a geladeira.

Mousse de Maracujá com geléia de brilho


Mousse é muito fácil... já postei essa receita antes, mas vou relembrar...
Ingredientes:

Leite condensado
Creme de Leite
Suco concentrado de maracujá
Gelatina sem sabor em pó
Modo de Fazer:
Passo 1 - No liquidificador bater o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de maracujá. Para um pirex grande, como da foto, use 4 leites condensado, 4 cremes de leite, uma garrafa de suco (ou um pouco menos). Bata tudo.
Passo 2 - Prepare a gelatina sem sabor conforme instruções. Geralmente, a embalagem indica colocar cinco colheres de sopa de água para hidratar a gelatina e 15 segundos no microondas para dissolvê-la. Misture ao creme. Bata no liquidificador. Coloque no refratário e leve à geladeira até que endureça.
Gelatina de Brilho:
1 xícara de água quente
1 xícara de água gelada
2 colheres de sopa de amido de milho
1 pacote de gelatina de maracujá ou de frutas ácidas (usei: acerola)
1 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de glucose (ex: Karo ou semelhantes)
Sementes de maracujá
Modo de Fazer:
Passo 1 - Misturar o amido na água quente. Colocar uma panela no fogo com a mistura de amido. Colocar água gelada, gelatina e açúcar. Mexer até que engrosse. Juntar a glucose e as sementes de maracujá. Desligar. Esfriar.
Montagem:
Passo 1 - Quando estiver consistente o musse, coloque com cuidado a geléia de brilho e leve a geladeira.

Aniversário da Dadaia - mesa de sobremesas

Fiz alguns dos doces dessa mesa... Posto essa semana!
Dadaia, parabéns! Que você continue sendo essa menina linda
em todos os aspectos!

quarta-feira, 6 de outubro de 2010

Pãozinho de manteiga

Para essa quantidade (da foto), dobre a receita.


Super simples, fofinho, gostoso... e, quentinho, tudo de bom!



Ingredientes:


80 ml de leite morno
80 ml de água morna
1/3 xícara (chá) de manteiga derretida
1 ovo
2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1 gema (para passar na massa)

Modo de Fazer:


- Caso você tenha uma máquina de pão, colocar os ingredientes na ordem acima (exceto a gema) e colocar na opção amassar. Faça bolinhas, passe a gema e coloque no forno.

- Se não tiver, que é o meu caso, coloque tudo na batedeira, na ordem. Despeje a farinha aos poucos e depois o fermento. Deixe descansar por uns 30 minutos. Faça bolinhas. Passe a gema. Coloque no forno, pré-aquecido, a 180C, por uns 20 minutos.

terça-feira, 5 de outubro de 2010

Ovos fritos

Olha que lindo..... Adorei... Mas, não me lembro de que lugar na internet eu tirei isso...
Fica a idéia... acho que as crianças vão adorar...

segunda-feira, 4 de outubro de 2010

Bolo


Esse bolo é muito gostoso para tomar com café...
Simples, fácil e rápido...


Ingredientes:
3 ovos
3 colheres de margarina ou creme vegetal
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Modo de Fazer:
Passo 1 - Em uma batedeira, bater os ovos, por uns dois minutos. Incluir, a margarina e bater por mais uns dois minutos. Velocidade alta.
Passo 2 - Aos poucos, inclua a farinha de trigo e o leite. Depois disso, inclua o açúcar.
Passo 3 - Coloque a essência de baunilha. Por último, o fermento em pó. Bata até que a massa esteja homogênea.
Passo 4 - Unte a forma. Pré-aqueça o forno. Deixe 40 minutos, em 200C.
Dica: Em uma panela, coloque o suco de uma laranja e uma xícara de açúcar refinado e deixe ferver. Faça uma calda. Quando o bolo estiver morno, despeje a calda. Com o auxílio de uma peneira, peneire açúcar refinado.

domingo, 3 de outubro de 2010

Sanduíche Americano


Sanduíche rápido e fácil de ser feito. Você pode usar o que tiver em casa. Sugiro que uma das camadas seja doce e as demais salgadas (para não ficar enjoativo). A decoração pode ser feita com fio de ovos, batata palha, legumes.... são inúmeras as possibilidades nessa receita.... A idéia é que cada camada seja misturada em maionese. E, que no final, todo o pão seja envolvido na maionese.... Ahhhh... ia esquecendo... gelado fica irrestível...
Nesse aqui usei os seguintes ingredientes:
Pão de forma cortado na horizontal sem casca
1 maionese de 500ml
1 patê de peito de peru
1 lata de atum
1 lata de ameixa em caldas sem caroço (separar algumas para decorar)
1/2 xícara de geléia de framboesa diet
1 lata de salsicha viena
1 xícara de frango desfiado
1/2 xícara de passas sem semente
Salsa desidratada para decorar
Azeitona para decorar
Forma de Fazer:
O atum, o frango, a salsicha e o patê devem ser misturados com uma a duas colheres de maionese. E cada mistura dessa será recheio de uma fatia do pão. Uma das fatias deve ser doce, portanto, colocar a ameixa sem caroço misturada com a geléia. As passas devem ser colocadas com o frango.
Neste pão, o recheio é livre. Pode-se adicionar qualquer recheio que possa ser misturado à maionese.
Depois disso, passar maionese em torno do pão. Decorar.