COMIDINHA FÁCIL

"Se há gastrônomos por predestinação, então há também algum pela circunstância.”

Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)

Não sou cozinheira profissional, pelo contrário, sou só mais uma pessoa que adora cozinhar e o faz com prazer.

Sou fã de comidinha bem temperada e de provar tudo que é diferente. Gosto de pratos rápidos e práticos de serem feitos. Esse blog não tem nenhuma pretensão diferente de ser um caderno organizado de receitas.

Portanto, ficarei feliz se você gostar e quiser me acompanhar.

Agradeço a todos que me acompanham! Obrigada ao blog por um ano de sucesso!

Deixo meu e-mail... se alguém quiser fazer algum comentário ou bater papo ou me mandar uma receitinha para eu testar... segue: vanessatorres1101@hotmail.com

Abraços,

Vanessa









segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Queijos e vinhos

A combinação queijos e vinhos é sofisticada, elegante e deliciosa...
Boa para servir a noite, no frio, para os amigos!
Mas, é preciso conhecer que tipo de queijo combina melhor com o vinho...

1. Queijo de mofo branco - ex: brie e camembert

Esses queijos possuem uma cobertura branca avelulada conhecida como mofo branco ("penicillium candidum"). Tem um sabor leve e textura cremosa. É uma boa opção para abrir uma degustação. Pode ser servido à temperatura ambiente ou aquecido. Fica delicioso com geléias e frutas secas, a exemplo, damasco e ameixa.

Sugestão de vinho: brancos mais ácidos (ex: uva sauvignon blanc e uva riesling) e champagne
2. Semiduros propiônicos - ex: raclette, edam, emmental e fontina


Esses queijos possuem uma bactéria chamada propiônica, que é a responsável pelos buracos na massa. A casca tem coloração entre o rosa-castanho e o acinzentado escuro. Esse tipo de queijo passa por um período médio de maturação, o que resulta em maior umidade, textura tenra e sabor suave. A massa é flexível ou elástica. E, eu, particularmente, adoro em crepes acompanhados de tomate seco.

Sugestão de Vinho: tintos encorpados (ex: uva cabernet sauvignon e merlot).


3. Queijo de massa semicozida - ex: gouda, itálico, gruyere, morbier e prato


São queijos com casca fina, amarelos, textura flexível.

Sugestão de vinhos: tintos mais leves e vinho branco.

4. Queijos azuis - ex: roquefort, gorgonzola, danish blue, blue stiton, azul argentino


Eu adoro! Esses queijos são excelentes para cremes e molhos (além de ser delicioso)! Combinam com praticamente tudo... é um coringa na cozinha!

Esses queijos têm a presença do fungo "penicillium roqueforti" na massa. São queijos umidos, farelento ao corte, com veios azulados. Tem um gosto acre e toque viscoso.

Sugestão de vinho: Encorpados (porto ou de colheita tardia).


5. Queijos chèvre (leite de cabra, em francês) - ex: chabichau, crottin, valençay e saint-maure


São leites feito com leite de cabra, ácidos e são melhor apreciados se consumidos com torradas.

Sugestão de vinho: branco ácido (uva sauvignon blanc ou riesling)