Ingredientes:
1/2 kg de carne seca desfiada
1 cebola picadinha em cubo
2 colheres de sopa de queijo coalho ralado
4 gemas
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
4 claras
óleo
Modo de fazer:
Passo 0 - Desfiar a carne seca - deixar a carne seca de molho na água, na geladeira, por 24 horas. Troque a água por 4 vezes. No dia seguinte, coloque a carne seca dentro da panela de pressão com um litro d'água. Cozinhe por 55 minutos. Depois de cozinhar e esfriar, desfie bem a carne.
Passo 1 - Numa panela, coloque o óleo e refogue a cebola. Junte a carne seca, bem desfiada, coloque os temperos e deixe refogar por alguns instantes. Reserve uma parte da carne seca para decorar.
Passo 2 - Junte o queijo coalho. Deixe por alguns minutos e retire do fogo.
Passo 3 - Bata no liquidificador as gemas, o leite e a farinha de trigo. Tempere a gosto.
Passo 4 - Transfira do liquidificador para uma panela e coloque no forno até engrossar. Desligue.
Passo 5 - Junte a mistura da carne seca e do queijo coalho ao passo 4.
Passo 6 - Bata as claras em neve. Quando estiver no ponto, misture, cuidadosamente, ao passo 5.
Passo 7 - Coloque em forminhas individuais a mistura do passo 6, salpique com a carne seca desfiada que foi separada no passo 1 e leve ao forno por 15 minutos. Sirva quente.
