Repolho (a cavalo)

Eu sempre faço esse repolho e as vezes coloco uma variação (que é o caldo que sobra na panela quando fazemos carne de panela).

Na hora de postar essa receita, fiquei na dúvida quanto a que nome dar, já que é algo tão simples, que faço há tanto tempo! Minha irmã me lembrou que esse prato parece o bife a cavalo, sugerindo, portanto, que eu usasse o "repolho a cavalo"!

É um prato tão simples e tão gostoso, que acho que deve constar do meu livrinho de receita virtual.

Corto o repolho bem fininho. Esse é o primeiro passo! O segundo é colocar azeite e bacon em cubinhos em uma frigideira. Frite o bacon, sem deixar que ele endureça. Em seguida, coloquei um pouco de alho e sal. Refogue o repolho. Pode usar também sua forma de refogar.

Quando estiver pronto (nem tanto refogado, nem tão duro), coloque quantos ovos quiser sem estourar a gema. Salpique sal. Coloque um pouco de água nas bordas, coisa de uma colher em cada lado (ou use o caldo da panela da carne de panela). Tampe a frigideira e deixe que cozinhe em fogo baixo. Quando a gema estiver durinha é hora de desligar. Servi com saladinha. Pense num prato cheiroso!

Bacalhau e saladinha

Gente, bacalhau é um prato único!

Uma maravilha para reuniões familiares e entre amigos!

Imaginem quando é acompanhado de diversas verduras regadas no azeite!

Hummm! É, de fato, um prato completo!

Nesse prato usei lombo de bacalhau, mas devido ao preço podemos utilizar

o bacalhau desfiado (em lascas).

Como o bacalhau é conservado salgado e seco, o primeiro passo é dessalgá-lo. Cada um possui uma forma de dessalgar, mas caso você nunca tenha feito, o melhor é colocar todo o bacalhau dentro de uma vasilha com bastante água. Esse vasilhame pode ser levado a geladeira (o que é recomendado). O tempo para dessalgar o bacalhau dependerá da espessura da posta. O mínimo recomendável é de 24 horas para as postas e em tempo menor para as lascas. Postas grossas podem ficar mais tempo. Interessante também trocar a água algumas vezes.

Eu, quando não tenho muito tempo ou quando percebo que o bacalhau não ficou devidamente dessalgado, uso leite. Deixo o bacalhau imerso um tempinho, o que resolve bastante.

Bom, com tudo isso feito antecipadamente, podemos passar para a segunda parte.

O bacalhau deve ser fervido. Após ferver e escorrer a água, eu passei todas as postas em uma frigideira com bastante azeite para selar todos os pedaços.  O azeite também deve ser bom, nada de usar azeite com óleo (aquelas misturas que vendem no mercado)!

Colocar as postas em uma forma de vidro.

Comecei a preparar todas as verduras.

Nesse prato usei: brocolis ninja, cenoura baby (mini cenouras), vagens francesas e batatas bolinhas.

Todos foram cozidos separadamente, sendo que, para o brocolis, a cenoura e a vagem, após cozer, passei os legumes, individualmente, na manteiga e no azeite, com alho. Fritei ligeiramente.

Para as batatas, após cozinhar, coloquei as bolinhas numa forma, com azeite, manteiga e diversas especiarias. Levei ao forno, por um bom tempo, até que as batatinhas ficassem bem crocantes.

Além disso, fatiei tomates, cebolas e pimentões verdes e vermelhos, bem finos. E, cozinhei ovos.

A montagem é simples. O bacalhau que já estava na forma de vidro receberá uma camada de tomates, cebola, pimentões e todas as verduras. Os ovos devem ser cortados. E podemos colocar azeitonas pretas e verdes. Coloquei muito alho desidratado. Reguei com mais azeite e manteiga derretida e levei ao forno.

Para acompanhar, fiz uma saladinha simples e arroz com passas.  A salada tinha folhas verdes, tomate cereja e broto de feijão. Fiz um molho a base de iorgute, limão e especiarias. Todos gostaram muito!