Agradecimento pela Vida

Dia 11.01, em meio a tristeza da perda inestimável da pessoa mais maravilhosa que eu já conheci, meu avô (14.01.1911 a 07.01.2010), recebi minhas irmãs, pais e sobrinho para um almoço.

Agradeço a feijoada feita pela minha mãe e as flores enviadas pelo meu amigo, que apesar de distante, mora no meu coração e da minha família!

Postei a receita do cuscuz feito na panela, que estava uma delícia. E fizeram parte dessa feijoada maravilhosa: arroz, couve, cuscuz, abacaxi com açúcar e canela (feito no forno), laranja e melancia picadinhos. A sobremesa foi o mousse de manga (receita postada) e sorvete.

É sempre bom agradecer o dom da vida. E, render graças pelos benefícios que todos os dias tenho recebido nesses 33 anos de vida! Obrigada, Senhor, também, por ter dado a saúde eterna ao vovô, em um momento que faltava-lhe a saúde terrena. Louvado seja Deus sempre!

Cuscuz na Panela

Fiz no meu aniversário... Inventei na hora, mas ficou uma delícia.... E acompanhou super bem uma feijoada deliciosa que minha mãe fez!

Ingredientes:

50g de manteiga
1 xícara de Milharina
1 xícara de Flocão
3 xícaras de água
Coentro em pó
Noz Moscada em pó
Sal

Modo de Fazer:

Passo 1 - Derreta a manteiga em fogo baixo para não escurecer. Junte a milharina e o flocão. Mexa. Logo em seguida, coloque, aos poucos, a água e os temperos. Misture até que a milharina e o flocão fiquem com a consistência mole. Se precisar, junte um pouco mais de água e de manteiga e deixe cozinhar. O cuscuz deve ficar sequinho.

Ingredientes da Carne:

1/2 kg de músculo cortados em cubo
4 dentes de alho
2 cebolas cortadas em cubo
Bacon cortados em cubo
Calabresa cortada em cubo
1 caldo knorr de cebola, alho e sal
1 cálice de vinho tinto
Água
Sal
Pimenta em pó
Noz Moscada
Coentro
Salsa e cebolinha picados
Azeite

Modo de Fazer:

Passo 1 - Em uma panela de pressão, colocar o azeite. Frite o bacon e a calabresa. Acrescente o alho picadinho e a cebola.

Passo 2- Coloque a carne. Dê uma selada em todos os lados da carne. Acrescente o cálice de vinho tinto.

Passo 3 - Coloque todos os temperos.

Passo 4 - Coloque água suficiente para cobrir a carne. Coloque na pressão por uns 20 minutos a 25 minutos. Abra a panela, com cuidado, e, se a carne não estiver mole, deixe mais um pouco.

Modo de decorar o prato:

Passo 5 - Em uma travessa redonda colocar todo o cuscuz. Apertar para que o cuscuz tome a forma do recipiente. Virar em um prato maior. Em torno do cuscuz, coloque a carne. Salpique salsa e cebolinha. Sirva quente. Se quiser, coloque manteiga derretida sobre o cuscuz quente. Deliciosoooo!!!!!

Mousse de Manga

Ingredientes do Mousse:

2 xícaras (chá) de polpa de manga
1 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 envelopes de gelatina sem sabor
3 claras

* Eu preparei a gelatina conforme a embalagem. Para quem fizer isso, retire a xícara de água fervente.

** Eu adicionei a receita, uma lata de leite condensado, que foi batido juntamente com a manga.

Ingredientes para finalizar o prato:

Sorvete de creme;
Folhas de hortelã;
Geléia de manga.

Modo de Fazer:

Passo 1 - Dissolva a gelatina na água fervente (ou faça coforme manda a embalagem); reserve.

Passo 2 - Coloque no liquidificador a polpa de manga, o suco de limão e o açúcar refinado; bata bem e adicione a gelatina previamente dissolvida; reserve.

Passo 3 - Na batedeira, bata as claras em neve e adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro.

Passo 4 - Incorpore o suspiro delicadamente à mistura de manga.

Passo 5 - Despeje em taças individuais ou em uma fôrma levemente untada de óleo; leve à geladeira por 4 horas ou mais para endurecer.

Passo 6 - Desenforme os mousses em pratos de sobremesa individuais quando estiverem bem gelados. Coloque uma bola de sorvete de creme. Decore com geléia de manga. E, por fim, decore com folhas de hortelã.

Dica 1 - Reguei com suco de maracujá (da própria fruta).

Barquete com endívias

Endívia é um tipo de folhagem/hortaliça amarga que caiu no gosto de todos nós e é ótimo para servir de entrada. A folha da endívia serve como barquinho... Vou dar umas sugestões de recheio, mas as opções são várias e ficam ao gosto de quem prepara...


Primeiro, prepare as folhas de endívias, lavando-as em água corrente. Todos os recheios devem ser servidos sobre as folhas e geladas, portanto, só colocar o recheio quando for servir.

Receita 1: Pasta de Salmão:

• 200 gramas de ricota
• 2 filets de salmão grelhado
• Salsa
• Sal
• Dill
• Azeite
• 2 maços de endívias

Passo 1 - Misturar tudo até formar uma pasta homogênea.

Receita 2: Com queijo brie e geléia:

• 125g de queijo brie em fatias pequenas
• Geléia (damasco, mirtillo...)
• Finalizar com um fio de azeite

Passo 1 - Cortar o queijo brie em fatias finas que caibam na folha de endívia. Sobre a fatia de queijo colocar uma colher pequena de geléia. Pode decorar com alguma folha delicadinha. Finaliza com um fio de azeite.

Receita 3: Carne de Siri ou Carangueijo - Fazer um refogado com o siri ou carangueijo. Pode até colocar um vinagrete acompanhando o refogado. Ou, pode-se fazer um molho diferente...

Receita 4: Camarão. Sugestões: a) vatapá; b) uma saladinha de camarão; c) camarões cozidos ao vinho; d)no azeite e alho.

Receita 5: Maionese (batata, cenoura, frango desfiado...)

Receita 6: tomate cereja cortado em quatro; queijo de bufala em cubo; orégano e azeite.

Barquetes de massa podre

Ingredientes

½ k de farinha de trigo
250 gramas de margarina
1 ovo grande
1 colher de chá rasa de sal

Modo de Fazer:

Passo 1 - Misturar bem todos os ingredientes até a massa desgrudar das mãos (se precisar use mais um pouco de farinha).

Passo 2- Faça uma bola com a massa e guarde-a em um saco plástico na geladeira por 1 hora.

Passo 3 - Forre as forminhas de empada ou barquetes com a massa bem fina.

Passo 4 - Leve ao forno pré-aquecido até ficarem ligeiramente douradas.

Passo 5 - Espere esfriar e desenforme.

Dica 1 - Recheie com creme de camarão, maionese de batata, cenouras e ervilhas, creme de siri ou kani... as opções são variadas e infinitas...

Mexilhões ao vinagrete

Hoje, eu me lembrei de uma panelada de mexilhões que comi em uma rua muito bacana em Paris! Comi uma panela sozinha.... A lembrança me veio a cabeça... estou pensativa! Ai, pensei, vou procurar uma receita e postá-la.

Vamos lá...

Ingredientes:

1 ½ Kg de mexilhões com casca

1/2 copo de água
1/2 copo de vinho branco seco
Sal
3 Dentes de alho


Ingredientes para o vinagrete:

4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 cebola bem picada
1 tomate bem picado
1 pimentão verde bem picado
1 pimentão vermelho bem picado
1 pimentão amarelo bem picado
1 maço de cheiro verde picado
sal e pimenta
Picadinhos de coentro, cheiro verde e cebolinha.

Modo de Fazer:

Passo 1 - Lave muito bem os mexilhões em água fria corrente, raspando as conchas para retirar qualquer impureza.

Passo 2 - Cozinhe-os, até que as conchas se abram, em :
- 1/2 copo de água
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1 maço de cheiro verde
- sal e o alho

Passo 3 - Retire os mariscos da casca e reserve. Guarde as cascas.

Passo 4 - Tempere os mexilhões com um pouquinho de sal e pimenta em pó. Deixe repousar na geladeira por, no mínimo, 12 horas para mesclar os sabores.

Passo 5 - No dia seguinte, antes de servir, misture todos os ingredientes do vinagrete aos mexilhões.

Passo 6- Coloque os mexilhões com o vinagrete nas cascas e sirva geladinho!

Dia de Reis - 6 de janeiro

(foto do site Emotioncard)

Dia de Reis...

"No dia 06 de janeiro comemora-se o dia de Reis, que na tradição cristã foi o dia em que os três reis magos levaram presentes a Jesus Cristo.

Cada um dos reis magos saiu de sua localidade de origem, ao contrário do que pensamos - que viajaram juntos.

Baltazar saiu da África, levando para o menino mirra, um presente ofertado aos profetas. A mirra é um arbusto originário desse país, onde é extraída uma resina para preparação de medicamentos.

O presente do rei Gaspar, que partiu da Índia, foi o incenso, como alusão à sua divindade. Os incensos são queimados há milhões de anos para aromatizar os ambientes, espantando insetos e energias negativas, além de representar a fé, a espiritualidade.

Melchior ou Belchior partiu da Europa, levando ouro ao Messias, rei dos reis. O ouro simbolizava a nobreza e era oferecido apenas aos deuses.

Em homenagem aos reis magos, os católicos realizam a folia de reis, que se inicia em 24 de dezembro, véspera do nascimento de Jesus, indo até o dia 06 de janeiro, dia em que encontraram o menino.

A folia de reis é de origem portuguesa e foi trazida para o Brasil por esses povos na época da colonização.

Durante os festejos, os grupos saem caminhando pelas ruas das cidades, levando as bênçãos do menino para as pessoas que os recebem. É tradição que as famílias ofereçam comidas aos integrantes do grupo, para que possam levar as bênçãos por todo o trajeto. (...)" (Dado: site Brasil escola)

Bolo de Reis:

Ingredientes da Massa:

- ¾ xícara (chá) de damascos secos picados (100 g)

- 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas (120 g)

- ½ xícara (chá) de rum (100 ml)

- 1 tablete de manteiga (200 g)

- 1 ½ xícara (chá) de açúcar (240 g)

- 5 gemas

- 2 colheres (chá) de especiarias em pó (canela, cravo, noz-moscada)

- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado

- 3 xícaras (chá) de farinha de aveia para uso culinário

- ¾ xícara (chá) de nozes picadas

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 5 claras em neve

Cobertura e Decoração:

- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (260 g)
- ¼ xícara (chá) de suco de limão coado

- nozes inteiras e tirinhas de damasco

Modo de Fazer:

Passo 1 - Deixe os damascos e as passas de molho no rum por 10 minutos. Escorra e descarte o rum.

Passo 2 - Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e, mantendo a batedeira ligada, junte as gemas, as especiarias moídas e o gengibre. Reduza a velocidade da batedeira ao mínimo, adicione a farinha de aveia e bata por mais alguns instantes, para agregar. Desligue a batedeira para acrescentar as nozes, as uvas passas e os damascos. Por fim, adicione o fermento em pó e as claras batidas em neve, misturando delicadamente.

Passo 3 - Despeje a massa em uma forma redonda de furo central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Asse por cerca de 50 minutos em forno preaquecido (180ºC). Desenforme morno sobre o prato em que for servir e deixe esfriar.

Passo 4 - Cobertura: coloque o açúcar em um recipiente de vidro e leve ao banho-maria e acrescente aos poucos o suco de limão, mexendo sempre. Assim que estiver homogêneo retire do fogo e despeje sobre o bolo frio, decorando em seguida com nozes e damascos.

(foto: flickr)

Dica para o arroz soltinho

Se você quer um arroz soltinho a dica é, quando o arroz estiver quase seco, pingar algumas gotinhas de vinagre. E, quando estiver seco, pingue novamente gotinhas de vinagre. Apague o fogo. Deixe descansar 10 minutos e sirva. Cuidado para não colocar muito vinagre e mudar o gosto do arroz.

Lombo de Porco Recheado

(Foto da Revista Pioneiros)

Vi essa receita em uma revista... É uma receita de Ana Toscano. Fácil e deve ser uma delícia...

Ingredientes:

1 1/2 de lombo de porco

2 colheres de sopa de alho picado

Sal a gosto

Pimenta moída na hora

1 ramo de alecrim

Tomilho fresco

1 folho de louro

1 copo e suco de laranja

1 copo de vinho branco

Suco de um limão

Modo de Fazer:

Passo 1 - Passar o alho e o sal no lombo. Misturar todos os outros ingredientes e despejar sobre o lombo. Deixar na geladeira por uma noite para marinar.

Ingredientes do Recheio:

100g de bacon picado

250g de ameixa seca sem caroço

Modo de Fazer:

Passo 2 -Fritar o bacon até dourar e juntar as ameixas. Deixe refogar por uns dois minutos e desligue o fogo.

Passo 3 - Retire o lombo do molho. Limpe-o com um papel. Reserve o molho da marinada.

Passo 4 - Com uma faca, faça um furo no centro do lombo por todo o comprimento. Rode a faca para alargar o buraco.

Passo 5 - Encha o buraco com a mistura do bacon e as ameixas, empurrando o recheio com o auxílio de uma colher de pau.

Passo 6 - Amarre o lombo com barbante de cozinha.

Passo 7 - Aqueça em uma frigideira grande 6 colheres de azeite. Coloque o lombo na panela para dourar. Doure todos os lados. Junte o molho da marinada e deixe cozinhar. Vá adicionando água aos poucos até a carne estar macia macia e dourada.

Passo 8 - Retire o barbante quando estiver bem cozido e antes de servir.

Dica 1 - Sirva com um purê de maçã ou com purê de batata baroa.

Comidinha do Ano Novo

Entrada: diversos salgados e folheados.

Prato principal: Torta de frango e camarão;
Arroz com lentilha;
Carne de panela com legumes;
Chester;
Farofa;
Rabanada;

Sobremesa: Torta alemã e bolo mesclado.

Bebidas: Champagne e pró-seco.

Que essa fatura se renove durante todo o ano.... são meus votos a todos!