(Foto da Revista Pioneiros)Vi essa receita em uma revista... É uma receita de Ana Toscano. Fácil e deve ser uma delícia...
Ingredientes:
1 1/2 de lombo de porco
2 colheres de sopa de alho picado
Sal a gosto
Pimenta moída na hora
1 ramo de alecrim
Tomilho fresco
1 folho de louro
1 copo e suco de laranja
1 copo de vinho branco
Suco de um limão
Modo de Fazer:
Passo 1 - Passar o alho e o sal no lombo. Misturar todos os outros ingredientes e despejar sobre o lombo. Deixar na geladeira por uma noite para marinar.
Ingredientes do Recheio:
100g de bacon picado
250g de ameixa seca sem caroço
Modo de Fazer:
Passo 2 -Fritar o bacon até dourar e juntar as ameixas. Deixe refogar por uns dois minutos e desligue o fogo.
Passo 3 - Retire o lombo do molho. Limpe-o com um papel. Reserve o molho da marinada.
Passo 4 - Com uma faca, faça um furo no centro do lombo por todo o comprimento. Rode a faca para alargar o buraco.
Passo 5 - Encha o buraco com a mistura do bacon e as ameixas, empurrando o recheio com o auxílio de uma colher de pau.
Passo 6 - Amarre o lombo com barbante de cozinha.
Passo 7 - Aqueça em uma frigideira grande 6 colheres de azeite. Coloque o lombo na panela para dourar. Doure todos os lados. Junte o molho da marinada e deixe cozinhar. Vá adicionando água aos poucos até a carne estar macia macia e dourada.
Passo 8 - Retire o barbante quando estiver bem cozido e antes de servir.
Dica 1 - Sirva com um purê de maçã ou com purê de batata baroa.
