Olha, essa foi a panqueca mais gostosa que eu já fiz...
Super simples....
Serve de 4 a 6 pessoas.
Ingredientes da Massa da Panqueca:
- 3 unidades de ovos inteiros
- 1/2 xícara de óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo (colocar aos poucos)
- 2 xícaras de leite (colocar aos poucos)
- 1 caldo knorr de frango
- Sal - 2 pitadas
Recheio:
- Creme de Ricota - Cremoso - Marca Tirolez - 250g
- Ricota fresca - 400g
- Amendoim sem pele - 130g
- Creme de leite - 220g
- Passas - 200g
- Noz Moscada - uma colher de chá
- Pimenta com cominho - uma colher de chá
- Sal - 2 pitadas
- Alho granulado desidratado - 1 colher de sopa
- Manjericão desidratado - 1 colher de sopa
- Espinafre - só as folhas picadas - meio maço
Cobertura:
- Molho pronto de manjericão - 340g
- Queijo parmesão ralado - 50g
Modo de Fazer:
Passo 1 - Massa da panqueca - bater todos os ingredientes no liquidificador. Sugiro que o leite e a farinha sejam colocados aos poucos. O ponto da panqueca é líquida, entretanto, deve ficar mais para consistente (não pode virar massa, ok?!)
Passo 2 - Ligar o fogo, em temperatura média-baixa. Em uma frigideira, colocar um pingo de óleo e espalhar com a ajuda de um papel toalha. A medida para cada panqueca é de aproximadamente uma xícara de café. A panqueca vai se soltando aos poucos da frigideira, portanto, quando soltar, vire e deixe fritar um pouquinho do outro lado.
Passo 3 - Recheio - misturar todos os ingredientes bem. As folhas de espinafre devem ficar bem fatiadas, bem picadinhas. E, o amendoim deve estar bem quebradinho (pode bater no liquidificador ou processador ou esmagar com a ajuda de um batedor de carne).
Passo 4 - Colocar uma colher de sopa de recheio em cada panqueca. Enrolar e reservar em uma travessa.
Passo 5 - Sobre a panqueca, colocar o molho de tomate com manjericão (ou outro do seu gosto). Polvilhar o queijo ralado.
