Dedico essa receitinha de pizza ao meu paulista pizzaiolo de fim de semana, Paulo!!!!
Vi um vídeo sobre essa pizza. É um ótimo lanche!
Ainda não fiz, mas não faltará oportunidade!
Essa receita rende duas formas quadradas grandes.
Segue:
Ingredientes da Massa:
1 kg de farinha de trigo
6 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sobremesa de sal
4 ovos
4 tabletes de fermento biológico
1 copo de água morna
1 colher de açúcar
Passo 1 - Colocar a farinha de trigo em um recipiente.
Passo 2 - Retirar 4 colheres de farinha e colocar em um pote menor. Juntar o açúcar, a água morna e o fermento. Misturar delicadamente para ativar o fermento. Aguardar por alguns minutos até que essa mistura aumente de volume.
Passo 3 - Juntar o passo 2 no passo 1. Amassar com as mãos.
Passo 4 - Juntar o óleo e os ovos. Continue amassando.
Passo 5 - Colocar a margarina derretida no microondas e o sal. Continue amassado.
Passo 6 - Amasse bem, pois a textura da massa deve ser elástica, ou seja, se você a apertar com um dedo, o local apertado deve voltar a situação anterior. E, a massa deve estar homogênea também!
Passo 7 - Coloque um pano de prato em cima do recipiente e descansar por 1hora para que a massa cresça. Nesse tempinho, vamos preparando o molho.
Molho:
Azeite
Alho cortados em cubinhos ou granulado
Molho pronto de tomate (sugiro um próprio para pizza ou a base de manjericão)
Manjericão
Orégano
Sal
Passo 8 - Em uma panela, em fogo brando, colocar um fio de azeite. Em seguida, o alho. Refogue o alho. Insira o molho e uma pitada de sal, manjericão e orégano.
Montagem:
Passo 9 - Untar o tabuleiro.
Passo 10 - Esticar metade da massa em um tabuleiro. A massa deve estar bem esticada. A outra metade, em outro tabuleiro.
Passo 11 - Cobrir com o molho de tomate.
Passo 12 - Colocar uma camada de mussarela em fatia ou ralada.
Passo 13 - Sugestão de Recheio: Sobre a mussarela colocar uma camada de:
a) rúcula e tomate seco;
b) calabresa e tomate seco. A
A cobertura fica a seu gosto. Por fim, uma pitada de orégano. Leve ao forno até que a massa esteja pronta.
quarta-feira, 30 de setembro de 2009
Bem-Casado
Ontem vi um vídeo que ensinava como se fazia o bem-casado. Achei tão fácil, que vou postar a receita antes mesmo de tentar fazer.
Li', também, em uma revista de festa que se pode servir mini bem-casado como lembrancinha na maternidade. Tudo depende da forma como se fará a embalagem. Neste caso, é só utilizar a criatividade mesmo!
Segue....
Total: 20 unidades, em média
Massa do Biscoito - ingredientes:
2 ovos inteiros com a gema peneirada
2 gemas peneiradas
100g de açúcar refinado
100g de farinha de trigo
40g de amido de milho (maisena)
1 colher de chá de essência de baunilha
Passo 1 - Na batedeira, velocidade máxima, por 15 minutos, bater: os ovos, as gemas, o açúcar e a essência. Esse creme deve ficar consistente, aumentar de tamanho e ficar com uma aparência clara e aerada.
Passo 2 - Após 15 minutos de batedeira, misturar com um fuet (misturador de claras), delicadamente, a farinha de trigo e o amido de milho, que antes de juntados, devem ser peneirados.
Passo 3 - Unte uma forma quadrada grande ou coloque papel manteiga.
Passo 4 - Com o auxílio de um saco de confeitar, com bico liso e de diâmetro maior, faça pequenas bolinhas, todas do mesmo tamanho. Dê uma distância entre uma bolinha e outra de três centimetros. Essa receita deve render 40 biscoitos, que se transformarão em 20 bem casados.
Passo 5 - Assar em forno pré aquecido em 160C, por aproximadamente 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
Passo 6 - Esperar esfriar.
Recheio de Doce de Leite - Ingredientes:
400g de creme de leite pastoso
400g de açúcar de confeiteiro
150ml de água filtrada
1 colher de café de ácido cítrico ou 1 colher de chá de suco de limão
Passo 7 - Colocar uma farta camada de doce de leite em um dos lados do biscoito. Casar com outro biscoito.
Passo 8 - O acabamento pode ser feito de duas formas:
a) Somente peneirando açúcar de confeiteiro sobre o bem-casado;
ou
b) Fazendo uma calda - em uma panela colocar em fogo brando a água, o açúcar e o ácido cítrico ou suco de limão. Misturar delicadamente e deixar abrir fervura. A calda deve ficar transparente e líquida. Colocar o bem-casado dentro da panela, um a um, e regar com o caldo de ambos os lados. Colocar em um prato para deixar esfriar e secar. Embalar.
Dica 1 - O recheio de doce de leite pode ser substituído por: brigadeiro, doce de nozes, doce de damasco....
Li', também, em uma revista de festa que se pode servir mini bem-casado como lembrancinha na maternidade. Tudo depende da forma como se fará a embalagem. Neste caso, é só utilizar a criatividade mesmo!
Segue....
Total: 20 unidades, em média
Massa do Biscoito - ingredientes:
2 ovos inteiros com a gema peneirada
2 gemas peneiradas
100g de açúcar refinado
100g de farinha de trigo
40g de amido de milho (maisena)
1 colher de chá de essência de baunilha
Passo 1 - Na batedeira, velocidade máxima, por 15 minutos, bater: os ovos, as gemas, o açúcar e a essência. Esse creme deve ficar consistente, aumentar de tamanho e ficar com uma aparência clara e aerada.
Passo 2 - Após 15 minutos de batedeira, misturar com um fuet (misturador de claras), delicadamente, a farinha de trigo e o amido de milho, que antes de juntados, devem ser peneirados.
Passo 3 - Unte uma forma quadrada grande ou coloque papel manteiga.
Passo 4 - Com o auxílio de um saco de confeitar, com bico liso e de diâmetro maior, faça pequenas bolinhas, todas do mesmo tamanho. Dê uma distância entre uma bolinha e outra de três centimetros. Essa receita deve render 40 biscoitos, que se transformarão em 20 bem casados.
Passo 5 - Assar em forno pré aquecido em 160C, por aproximadamente 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
Passo 6 - Esperar esfriar.
Recheio de Doce de Leite - Ingredientes:
400g de creme de leite pastoso
400g de açúcar de confeiteiro
150ml de água filtrada
1 colher de café de ácido cítrico ou 1 colher de chá de suco de limão
Passo 7 - Colocar uma farta camada de doce de leite em um dos lados do biscoito. Casar com outro biscoito.
Passo 8 - O acabamento pode ser feito de duas formas:
a) Somente peneirando açúcar de confeiteiro sobre o bem-casado;
ou
b) Fazendo uma calda - em uma panela colocar em fogo brando a água, o açúcar e o ácido cítrico ou suco de limão. Misturar delicadamente e deixar abrir fervura. A calda deve ficar transparente e líquida. Colocar o bem-casado dentro da panela, um a um, e regar com o caldo de ambos os lados. Colocar em um prato para deixar esfriar e secar. Embalar.
Dica 1 - O recheio de doce de leite pode ser substituído por: brigadeiro, doce de nozes, doce de damasco....
terça-feira, 29 de setembro de 2009
Escondidinho de Mandioca e Calabresa
Sobrou mandioca cozida?Vamos reaproveitar....
Ingredientes:
Mandioca cozida e batida no liquidificador com leite (consistência de creme)
2 calabresas cortadas em cubo
100g de bacon cortado em cubo
1 cebola grande cortada em cubo
Temperos: sal, alho granulado, pimenta,
curry, páprica, noz moscada, orégano...Queijo ralado (parmesão)
Passo 1 - Bater no liquidificador a mandioca com o leite até virar um creme. Coloque uma pitada de sal.
Passo 2 - Em uma panela, colocar um fio de azeite. Fritar o bacon. Em seguida juntar a calabresa e fritar. Colocar o alho granulado. Colocar a cebola cortada em cubo e refogar.
Passo 3 - Temperar. Uma pitada de cada tempero. Acerte o gosto. Lembro que a calabresa deve estar bem temperada, pois a mandioca retira um pouco do gosto do tempero.
Passo 4 - Em um refratário disponha toda a calabresa. Em seguida, todo o creme de mandioca. Salpique com queijo ralado e orégano. Leve ao forno até que crie bolhas.
Mini-Moqueca
Fiz essa "mini-moquequinha" de peixe e camarão numa noite dessas....
Depois explico uma mais elaborada....
Para duas pessoas
Ingredientes:
Azeite
4 filés de linguado
1 leite de coco pequeno
1 bandeja de camarão (mini congelado e sem casca)
1 cebola grande em rodela
1 pimentão grande em rodela
1 tomate grande em rodela
Alho granulado
20g de coco ralado
Temperos: sal, pimenta, noz moscada, salsa e cebolinha desidratada. Azeitona em fatia (opcional).
Passo 1 - Em uma frigideira grande colocar o azeite (4 colheres de sopa). Colocar o alho granulado.
E dispor os filés de linguado. Deixar por uns dois minutos. Vire. Em seguida, disponha as rodelas cebola, pimentão e tomate.
Passo 2 - Nesse meio tempo, coloque os camarões em outra panela, em fogo baixo, para descongelar. Descongelando, retire o líquido, e junte os camarões na frigideira.
Passo 3 - Colocar o leite de coco, o coco ralado e os temperos. Se achar que a parte líquida está insuficiente para cozinhar o peixe, junte meio copo de água. Fechar a panela com uma tampa. Deixe cozinhar bem.
Dica - Quem gostar de dendê, coloque uma colher de sopa. E deixe ferver.
Depois explico uma mais elaborada....
Para duas pessoas
Ingredientes:
Azeite
4 filés de linguado
1 leite de coco pequeno
1 bandeja de camarão (mini congelado e sem casca)
1 cebola grande em rodela
1 pimentão grande em rodela
1 tomate grande em rodela
Alho granulado
20g de coco ralado
Temperos: sal, pimenta, noz moscada, salsa e cebolinha desidratada. Azeitona em fatia (opcional).
Passo 1 - Em uma frigideira grande colocar o azeite (4 colheres de sopa). Colocar o alho granulado.
E dispor os filés de linguado. Deixar por uns dois minutos. Vire. Em seguida, disponha as rodelas cebola, pimentão e tomate.
Passo 2 - Nesse meio tempo, coloque os camarões em outra panela, em fogo baixo, para descongelar. Descongelando, retire o líquido, e junte os camarões na frigideira.
Passo 3 - Colocar o leite de coco, o coco ralado e os temperos. Se achar que a parte líquida está insuficiente para cozinhar o peixe, junte meio copo de água. Fechar a panela com uma tampa. Deixe cozinhar bem.
Dica - Quem gostar de dendê, coloque uma colher de sopa. E deixe ferver.
Lasanha de Abobrinha Italiana - Outra Versão
Na minha casa é um sucesso total essa receita....
Serve bem 10 pessoas
(duas travessas de lasanha)
Ingredientes:
4 abobrinhas italianas grandes cortadas em rodelas de aproximadamente 1 cm cada
1 pacote de lasanha semi-pronta (gostei muito da marca Pavioli)
1k de queijo mussarela ralado (grosso)
200 g de queijo parmesão ralado (grosso)
150g de bacon cortadas em cubo
2 calabresas cortadas em cubo
3 molhos preparados de tomate (cada um de 340ml)
3 cebolas grandes cortadas em cubinho
2 tomates grandes cortados em cubinho
Azeitona verdes e pretas fatiadas (opcional)
1 pimentão cortado em cubinho (opcional)
Temperos a gosto (sal, açúcar, oregano, salsa e cebolinha desidratada, alho granulado, caldo em tablete, páprica, noz moscada, mostarda, pimenta e cominho).
1 litro de leite
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de molho inglês
1 copo de água
Azeite ou Manteiga ou Margarina
Passo 1 - Refogar as rodelas de abobrinha ou Grelhá-las.
Refogado - em uma panela grande coloque uma colher grande de manteiga ou margarina ou 4 colheres de azeite. Coloque a abobrinha e espere amolecer.
ou
Grelha - dispor todas as rodelas em uma grelha, untada com um fio de azeite. Quando um lado estiver grelhado, vire para que o outro grelhe também! Espere amolecer.
Passo 2 - Nesse meio tempo, vamos ao molho:
a) Em uma panela grande coloque um fio de óleo ou azeite.
b) Coloque o bacon e frite.
c) Coloque a calabresa e frite.
d) Coloque o alho granulado e em seguida a cebola. Refogue. Mexa.
e) Coloque o tomate, a azeitona e o pimentão. Refogue. Mexa.
f) Coloque o molho pronto de tomate. Mexa.
g) Coloque um copo de água, pois o molho não deve ficar espesso.
h) Vamos acertar o tempero. Para quebrar o gosto do molho pronto, coloque uma colher de sopa de açúcar. Em seguida, coloque o sal e os temperos de sua preferencia. Eu costumo colocar vários temperos diferente, portanto, minha dica é uma pitada de: pimenta, cominho, noz moscada, salsa e cebolinha desidratada, oregano, dois caldos em tablete no sabor bacon, páprica, um colher de mostarda). Use a criatividade com os temperos que você tem em casa.
i) Deixe ferver e desligue. Lembrar que o molho deve ficar mais líquido do que espesso, pois a massa de lasanha suga um pouco do caldo.
Passo 3 - Molho branco:
a) Dissolva a farinha de trigo em um copo de leite gelado. Não deixe empolotar. Se criar bolinhas, antes de juntar ao restante do leite, coe.
b) Coloque essa mistura ao restante do leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
c) Coloque uma pitada de noz moscada e uma colher de molho inglês.
d) Coloque uma pitada de sal.
e) Mexa até que o creme fique pastoso.
Passo 4 - Montagem:
Em um refratário grande seguir a ordem:
- Molho vermelho (uma a duas conchas de feijão)
- Abobrinha disposta uma do lado da outra
- lamina de lasanha
- Molho vermelho
- Queijo mussarela
- Abobrinha disposta uma do lado da outra
- lamina de lasanha
- Molho vermelho
- Molho branco por cima
- Queijo mussarela e queijo parmesão
- Oregano.
Posso mudar essa ordem? Pode sim, desde que sempre a lasanha fique próxima ao molho vermelho. A lamina da lasanha depende do molho vermelho para cozinhar.
Passo 5 - Levar ao forno até que borbulhe! Servir quente com arroz!
Serve bem 10 pessoas(duas travessas de lasanha)
Ingredientes:
4 abobrinhas italianas grandes cortadas em rodelas de aproximadamente 1 cm cada
1 pacote de lasanha semi-pronta (gostei muito da marca Pavioli)
1k de queijo mussarela ralado (grosso)
200 g de queijo parmesão ralado (grosso)
150g de bacon cortadas em cubo
2 calabresas cortadas em cubo
3 molhos preparados de tomate (cada um de 340ml)
3 cebolas grandes cortadas em cubinho
2 tomates grandes cortados em cubinho
Azeitona verdes e pretas fatiadas (opcional)
1 pimentão cortado em cubinho (opcional)
Temperos a gosto (sal, açúcar, oregano, salsa e cebolinha desidratada, alho granulado, caldo em tablete, páprica, noz moscada, mostarda, pimenta e cominho).
1 litro de leite
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de molho inglês
1 copo de água
Azeite ou Manteiga ou Margarina
Passo 1 - Refogar as rodelas de abobrinha ou Grelhá-las.
Refogado - em uma panela grande coloque uma colher grande de manteiga ou margarina ou 4 colheres de azeite. Coloque a abobrinha e espere amolecer.
ou
Grelha - dispor todas as rodelas em uma grelha, untada com um fio de azeite. Quando um lado estiver grelhado, vire para que o outro grelhe também! Espere amolecer.
Passo 2 - Nesse meio tempo, vamos ao molho:
a) Em uma panela grande coloque um fio de óleo ou azeite.
b) Coloque o bacon e frite.
c) Coloque a calabresa e frite.
d) Coloque o alho granulado e em seguida a cebola. Refogue. Mexa.
e) Coloque o tomate, a azeitona e o pimentão. Refogue. Mexa.
f) Coloque o molho pronto de tomate. Mexa.
g) Coloque um copo de água, pois o molho não deve ficar espesso.
h) Vamos acertar o tempero. Para quebrar o gosto do molho pronto, coloque uma colher de sopa de açúcar. Em seguida, coloque o sal e os temperos de sua preferencia. Eu costumo colocar vários temperos diferente, portanto, minha dica é uma pitada de: pimenta, cominho, noz moscada, salsa e cebolinha desidratada, oregano, dois caldos em tablete no sabor bacon, páprica, um colher de mostarda). Use a criatividade com os temperos que você tem em casa.
i) Deixe ferver e desligue. Lembrar que o molho deve ficar mais líquido do que espesso, pois a massa de lasanha suga um pouco do caldo.
Passo 3 - Molho branco:
a) Dissolva a farinha de trigo em um copo de leite gelado. Não deixe empolotar. Se criar bolinhas, antes de juntar ao restante do leite, coe.
b) Coloque essa mistura ao restante do leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
c) Coloque uma pitada de noz moscada e uma colher de molho inglês.
d) Coloque uma pitada de sal.
e) Mexa até que o creme fique pastoso.
Passo 4 - Montagem:
Em um refratário grande seguir a ordem:
- Molho vermelho (uma a duas conchas de feijão)
- Abobrinha disposta uma do lado da outra
- lamina de lasanha
- Molho vermelho
- Queijo mussarela
- Abobrinha disposta uma do lado da outra
- lamina de lasanha
- Molho vermelho
- Molho branco por cima
- Queijo mussarela e queijo parmesão
- Oregano.
Posso mudar essa ordem? Pode sim, desde que sempre a lasanha fique próxima ao molho vermelho. A lamina da lasanha depende do molho vermelho para cozinhar.
Passo 5 - Levar ao forno até que borbulhe! Servir quente com arroz!
Bolo de Cenoura e Cobertura de Chocolate
Vamos lá.... Uma receitinha muito fácil!Ingredientes:
3 cenouras médias cortadas em rodelas
1/2 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras e meia de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó
Passo 1 - No liquidificador, bater as cenouras, o óleo e os ovos. Bata por uns 3 minutos ou até que a mistura fique homogênea.
Passo 2 - Em uma tigela misture os ingredientes secos - farinha, açúcar e fermento.
Passo 3 - Com o auxílio de um fuet (batedor de claras), despeje o conteúdo do liquidificador na tigela e misture. Misturar com a mão! Quando a massa estiver homogênea, despeje todo o conteúdo em uma forma de bolo já untada (passada margarina e farinha de trigo).
Passo 4 - Com o forno pré aquecido, deixe por uns 40 minutos, em uns 150-180C.
Passo 5 - Cobertura:
Em uma panela colocar: 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de margarina e 2 colheres cheias de chocolate em pó (ou achocolatados). Em fogo baixo, vai misturando até que fique consistente. Neste ponto, quem quiser que a calda fique menos doce, coloque 1 caixa de creme de leite. Misture mais um pouco e deixe
esfriar.
esfriar.Passo 6 - Deixe esfriar o bolo e desenforme. Coloque a cobertura. É só servir!
sábado, 5 de setembro de 2009
Macarronada
Tudo de bommmmm!!!!!
Ingredientes:
Macarrão tipo Ninho
Fio de óleo
Pitada de Sal
Passo 1 - Ferver água em quantidade suficiente para cozinhar o macarrão. Antes de colocar o macarrão, coloque um fio de óleo na água. E uma pitada de sal. Ferva, escorra e reserve.
Molho:
50g Bacon cortados em cubos
1 Calabresa cortada em cubo
Cebola clara e roxa cortadas em cubos (1 de cada)
50 g Azeitonas em fatia
1 sache de Molho temperado de tomate
1 colher de sopa Mostarda
1 colher de sopa de Shoyo
1 pitada de Sal
1 colher de chá de Alho granulado
1 pitada de Curry
1 colher de sopa de Açúcar (rasa)
Passo 2 - Em um panela coloque um fio de azeite. E, nessa ordem, adicione os seguintes ingredientes, mexendo de vez enquando:
a) Coloque o bancon e frite.
b) Coloque depois a calabresa. Frite.
c) Coloque o alho, as cebolas e adicione o shoyo. Refogue.
d) Coloque as azeitonas.
e) Coloque a mostarda, o sal e o curry.
f) Coloque o molho temperado e meio copo de água. Mexa.
g) Coloque o açúcar. Deixe ferver por uns 8-10 minutos.
Passo 3 - Coloque o macarrão em um recipiente de vidro. Coloque um fio de azeite sobre o macarrão. E coloque todo o molho sobre o macarrão. Leve ao microondas por 5 minutos para esquentar o macarrão caso esteja frio. Salpique queijo ralado e decore com ovos duros cortados em fatia.
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