Lagarto com vinagrete

Olha que delícia! Ótimo para servir com pão de sal....

Ingredientes para a Carne de Panela:

1 peça de lagarto

1 lata de cerveja

2 cubos de caldo sabor picanha

6 dentes de alho picadinho

2 cebolas cortadas em cubinhos

Temperos: sal, noz moscada, alecrim e pimenta

Oléo e azeite

Ingredientes do Vingrete:

Cebola

Tomate

Pimentão Vermelho, Verde e Amarelo

Azeite

Vinagre

Suco de um Limão

Um copo de água

Modo de Fazer a Carne de Panela:

Passo 1 - Picar o alho e colocar sobre a carne. Passar em torno da carne o sal. E colocar os demais temperos, a gosto.

Passo 2 - Em uma frigideira grande, colocar um fio de óleo e de azeite. Selar todos os lados da carne, até que fiquem bem dourados.

Passo 3 - Em uma panela de pressão colocar (nesta ordem), colocar um fio de óleo e de azeite, cebola, a carne, a cerveja, os cubos de tempero e mais um pouco dos temperos. Deixar na pressão por 30 a 40 minutos.

Passo 4 - Deixar esfriar e levar a carne para geladeira. Quando a carne estiver bem gelada, retire do caldo (que deve ser desprezado neste prato) e cortar em fatias finas.

Modo de Fazer o vinagrete:

Passo 5 - Cortar em cubos pequenos todos os ingredientes. Colocar vinagre (meio copo), azeite (meio copo), suco de um limão e um copo pequeno de água.

Passo 6 - Juntar a carne ao vinagrete. Colocar salsa e cebolinha sobre o prato.

Salmão com creme de iogurte de limão e alcaparras

Invenção de última hora: Filé de Salmão com molho de iogurte de limão e alcaparras.... ficou uma delícia...

Ingredientes:

Filé de Salmão

Suco de um limão

Uma pitada de sal

Uma pitada de açúcar

Uma pitada de noz moscada

Uma pitada de pimenta calabresa

Uma pitada de salsa-cebolinha desidratado

1 Cebola cortada em tiras finas

Uma colher de sopa de manteiga

Papel Laminado

Modo de Fazer:

Passo 1 - Colocar o filé de salmão sobre o papel laminado. Regar com o suco de limão e os demais ingredientes. Fechar o laminado como se fosse um pacote. Colocar no forno, em 200C, por 20 minutos ou até que a carne esteja tenra.

Creme:

1/2 Iorgute de Limão (Canto de Minas)

Gotas de suco de limão

Duas colheres de chá de alcaparras

Passo 1 - Misturar os ingredientes. Usar em temperatura ambiente.

Saladinha para decorar:

2 cenouras raladas

50g de passas

Cebola ralada

1 colher de sopa de manteiga

Passo 1 - Em um papel laminado colocar todos os ingredientes. Fazer o pacotinho. Deixar uns 10 minutos em 180-200C.

Extras: Para acompanhar fizemos: arroz com cenoura ralada e farofa de ovos com banana.

Gratinado de Mandioca com Salsichão

Gente, ficou uma delícia... Aproveitei uma mandioca cozida que estava na geladeira e salsichões (que podem ser trocados por salsichas de cachorro quente ou por carne desfiada - seca ou de panela, por exemplo)...


Ingredientes:

Mandioca cozida e batida com um pouco de leite
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
50g de queijo parmesão ralado
50g de queijo mussarela ralado
Temperos (sal, noz moscada,pimenta...)
3 Salsichões cortados em cubinhos

Modo de Fazer:

Passo 1 - Bater a mandioca cozida com um pouco de leite para que fique cremosa.

Passo 2 - Colocar água em uma panela e ferver os salsichões. Depois retire a água e pique em cubos.

Passo 3 - Purê: Em uma panela grande derreta a manteiga em fogo médio. Coloque o creme de mandioca. Misture. Adicione os ovos e mexa. Deixe cozinhar bastante para não ficar com gosto de ovo.

Passo 4 - Coloque o queijo parmesão ralado e os temperos que forem do seu gosto (não esquecer do sal). Continue mexendo. Adicione os salsichões cortados em cubos. Mexa. Desligue o fogo.

Passo 5 - Coloque em um pirex de vidro. Por cima, rale o queijo mussarela e leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

Chocolate Quente

Quem não gosta de um chocolate quente? Vou passar minha receita....

Ingredientes:

2 copos de leite

1/2 copo de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de canela em pó

4 colheres de chocolate em pó (Toddy ou Nescau)

Modo de Fazer:

Passo 1 - Colocar todos os ingredientes em uma leiteira. Deixar ferver até que fique cremoso.

Opções: Colocar umas gotas de: baunilha ou bebidas alcóolicas ou suco de laranja. Pode decorar também com raspas de chocolate branco ou chantilly ou até uma cereja ou frutas secas... Muitas opções, né?

Cheesecake

Ingredientes da Massa:

1 pacote de biscoito maisena precessado

1/4 da xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 da xícara de chá de margarina cremosa (90g)

Ingredientes do Recheio:

3 ovos

150g de açúcar

2 embalagens de 300g de creem cheese

Suco de meio limão

1/2 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes da Cobertura:

300g de goiabada em cubos

1/2 xícara de chá de vinho branco

Suco de meio limão

Modo de Preparar:

Passo 1 - Misturar o biscoito processado (pode bater no liquidificador, se não tiver um processador), o açúcar mascavo e a margarina cremosa até formar uma massa homogênea.

Passo 2 - Com a massa, preencher uma forma de fundo removível de aproximadamente 23 cm. Pressionar bastante para que a massa fique firme.

Passo 3 - Bater os ovos na batedeira por alguns minutos. Junte os demais ingredientes do recheio e bata por 20 minutos, em velocidade baixa. Coloque esse creme na forma e coloque no forno por 40 minutos ou até dourar a parte superior, temperatura de 180 C.

Passo 4 - Aquecer a goiabada em uma panela até que derreta. Juntar aos poucos o vinho e o suco de limão. Deixar que se forme um creme pastoso. Deixar amornar. Colocar sobre o doce, já desenformado. Colocar na geladeira.

Sopa de batata baroa, carne e couve

Fiz essa sopa com restos de arroz e de carne de panela (músculo) do almoço e sinceramente.... ficou maravilhosa! A idéia desse blog é o reaproveitamento de comida. Se você tiver sobras do almoço, junte... com certeza ficará uma delícia!

Ingredientes:

Carne de panela desfiada - músculo (facultativo)

Arroz cozido

6 batatas baroas descascadas e cortadas em rodela

Couve cortada em tiras finas

1 Cebola cortada em cubo

4 Dentes de Alho cortados em quadradinhos

Fio de Azeite

2 cubos de caldo de legumes

Sal e temperos a gosto

Modo de Fazer:

Passo 1 - Colocar uma panela com mais ou menos 1litro de água no fogo, juntamente com os dois cubos de caldo de legumes. Deixe ferver.

Passo 2 - Em uma panela de pressão colocar o fio de azeite e refogar o alho. Em seguida, colocar a cebola. Refogue.

Passo 3 - Colocar as batatas na panela de pressão, tempere a gosto e deixe refogar por alguns minutos. Junte a água. Coloque na pressão por uns 20 minutos.

Passo 4. Quando a batata estiver cozida, amasse dentro da panela mesmo. Junte o arroz cozido. E a carne de panela desfiada. Coloque na pressão e deixe ferver por mais uns 5 a 10 minutos. Quando abrir, verifique o gosto, veja se prefira de mais tempero. Em seguida, coloque a couve.

Farofa de Banana com Ovos

Uma farofinha gostosa para acompanhar a feijoada...

Ingredientes:

4 Bananas Nanicas em rodelas

6 Ovos Inteiros

1 Colher de manteiga (pode-se usar um pouco mais)

1 Cebola em cubo

1/2 xícara de bacon cortado em cubo

Azeitonas em fatias

Temperos: sal, e noz moscada em pó (pode usar outros de sua preferência)

1 xícara de farinha de mandioca torrada ou temperada

Modo de Fazer:

Passo 1 - Em uma frigideira coloque a manteiga e frite o bacon. Com o bacon frito, coloque a cebola em cubo. Refogue.

Passo 2 - Em uma tigela misture os ovos e coloque uma pitada de sal e de noz moscada. A seguir, coloque na frigideira. Mexa até que comece a ficar firme.

Passo 3 - Coloque as bananas em fatia. Mexa com cuidado.

Passo 4 - Coloque a azeitona. Coloque aos poucos a farinha de mandioca. Mexa com cuidado para não esmagar as bananas.

Passo 5 - Se ficar seco, derreta manteiga e regue sobre a farofa. É bom que fique mais molhadinha.

Saladinha - Petisco....

Para acompanhar com um vinho, nada melhor que um petisco.... Olha que gostoso....

1 Tomate inteiro picado

Queijo mussarela picado

Azeitonas com pimentão

Azeite

Orégano

Vinho tinto para acompanhar.... Ufaaaa..... delícia!

Doce de Jaca

A jaca é uma fruta originária da Índia. É rica em carboidratos, mineirais como cálcio, fósforo, iodo, cobre e ferro e vitaminas como A, C e complexo B. O doce é uma delícia.

Ingredientes:

1 jaca sem semente

Açúcar

Água

Canela em pau

Cravo da Índia

Modo de fazer:

Passo 1 - Em uma panela coloque o açúcar e a água (um copo de açúcar e um copo e meio de água podem ser suficientes). Em seguida, coloque a jaca sem a semente, canela em pau e os cravos da Índia. Deixe fever até que fique mole a jaca e o caldo consistente.

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Galinhada

Eu prefiro fazer uma galinhada só com a parte do peito do frango. Portanto, para quem gosta de outras partes, use o frango todo.

Ingredientes:

500g de peito de frango cortado em fatias

(marinado no alho e no suco de meio limão - deixar uns 10 minutos descansando antes de ir para a panela)

1 copo e meio de arroz

1 tomate cortado em rodelas

1 cebola cortada em cubo

2 colheres de azeitona fatiada

1 colher de manteiga

1 fio de azeite

50g de calabresa picada

2 tabletes de caldos de frango

1 sachê de tempero de arroz

Pitadas de:

- Sal

- Coentro desidratado

- Páprica doce

- Noz moscada

4 Folhas de louro

Modo de fazer:

Passo 1 - Em uma panela, com fogo baixo, colocar a manteiga e o fio de azeite. Em seguida refogue a cebola.

Passo 2 - Coloque o peito de frango com todo o caldo da marinada. E a calabresa. Deixe cozinhar.

Passo 3 - Coloque um litro d'água para ferver, juntamente com os dois tabletes de caldo de frango.

Passo 4 - Na panela do frango, coloque o arroz já lavado e mexa. Colocar também o sachê de tempero de arroz (tipo Sazon). Mexa.

Passo 5 - Colocar os todos os demais temperos e mexer. Adicione a água fervendo com os caldos de frango.

Passo 6 - Colocar os tomates cortados em rodela e as azeitonas. Deixe cozinhar, com a tampa, por uns 20 minutos ou até que o arroz fique soltinho. Se quiser, coloque salsa, cebolinha ou coentro picadinho.