Ingredientes:
1 peça de lagarto
1/2 xícara de óleo
500g de cebola fatiada
1 cálice de vinho tinto
50 ml de molho inglês
1/4 de xícara de chá de alcaparra
1/4 de xícara de chá de tomate seco
2 cenouras raladas
1/2 xícara de vinagre
Pimenta e sal a gosto
Modo de fazer:
Passo 1 - Em uma panela de pressão, colocar o lagarto. Cobrir com água, vinho e vinagre. Deixar cozinhar bem.
Passo 2 - Retire do fogo, espere sair da pressão e leve à geladeira para que fique firme e gelado. Reserve o caldo do cozimento.
Passo 3 - Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola.
Passo 4 - Acrescente o caldo do cozimento, o molho inglês, a alcaparra e a cenoura ralada. Deixe cozinhar por 5 minutos.
Passo 5 - Retire o molho do fogo e deixe esfriar bem. Na hora de servir, retire a carne da geladeira e corte-a em fatias finas. Sirva com o molho já frio (passo 3 e 4).
