Escondidinho de Strogonoff

Deliciosoooooo!!!!!
Serve bem 5 a 6 pessoas










Ingredientes:

Para o purê de batata:

• 4 batatas grandes cozidas e amassadas
• 1 ovo inteiro
• Leite (até que fique amoleça)
• 2 colheres de sopa de queijo ralado parmesão
• 2 colheres de sopa de Manteiga
• 1 pitada de sal

Passo 1 - Cozinhar as batatas descascadas. Amassar quando estiverem bem cozidas.

Passo 2 - Misturar todos os ingredientes bem'até que a massa fique homogênea.

Passo 3 - Reserve.

Para o strogonoff de frango:

• 1 peito de frango cortado em cubinhos
• 1 cebola grande cortada em cubo
• 1 colher de sopa de alho granulado
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 1 caixa de creme de leite
• 150ml de leite
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 pitada de sal
• 100g de cogumelo picado

Passo 4 - Na frigideira, coloque o óleo, o alho e a cebola para refogar.

Passo 5 - Em seguida, colocar o peito de frango cortado em cubos. Quando estiver cozido, juntar o requeijao, o creme de leite, o leite e o sal.

Passo 6 - Colocar o molho de tomate e o cogumelo picado. Deixar esquentar por mais alguns minutos.

Montagem:

Passo 7 - Em um refratário, coloque uma camada de pure de batata.

Passo 8 - Sobre o pure, coloque fatias de queijo mussarela.

Passo 9 - Sobre o passo 8, coloque todo o strogonoff.

Passo 10 - Coloque mais uma camada de pure de batata. Coloque fatias de mussarela. Salpique queijo ralado parmesão. Salpique oregano. Decore a gosto.

Passo 11 - Leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Filé de Linguado

Ingredientes:

4 Filés de Linguado

Suco de 1 limão

1 colher de chá de Alho granulado

1 pitada de Sal

4 colheres de sopa de Creme de Cebola (só o pó)

50g Alcaparra

80g Cogumelo

Passo 1 - Marinar os filés de linguado no suco de limão e no alho granulado. Deixe descansar por uns 10 minutos.

Passo 2 - Colocar os filés de linguado em uma tábua e peneirar o creme de cebola (só o pó) em ambos os lados do filé.

Passo 3 - Em uma frigideira, coloque um fio de azeite ou manteiga e frite os filés um a um. Cuidado para não quebrar o filé!

Passo 4 - Pegue o caldinho de suco de limão e do alho que sobrou e regue sobre todos os filés, ainda na frigideira.

Passo 5 - Fatie os cogumelos. Junte as alcaparras e os cogumelos aos filés. Deixe no fogo por mais uns minutos e sirva com arroz.

Rabanada

O Natal ainda não chegou, mas deu uma vontade!!!!

Ingredientes

6 pães dormidos (pão que não está fresco)

500 ml de leite

3 ovos

canela

açúcar

pitada de sal

óleo para fritura

Passo 1 - Corte os pães em fatia (cada pão deve dar em média 3 a 4 rodelas).

Passo 2 - Pegue as rodelas de pão e mergulhe no leite.

Passo 3 - Bata os ovos. E, retire as rodelas de pão do leite e passe no ovo.

Passo 4 - Frite em óleo quente. O oléo não precisa cobrir o pão, basta que a quantidade de oléo esteja na metade do pão.

Passo 5 - Misture o açúcar e a canela. A proporção deve ser de uma xícara de açúcar para uma colher de sopa de canela. Depois de frito, o pão deve ir direto para a mistura de açúcar e canela.

Nhoque

Molho:
1 abobrinha italiana ralada
100g de bacon cortado em cubos
100g de calabresa cortado em cubos
350g de molho pronto de tomate
2 cebolas médias cortadas em cubos
Temperos: sal, pimenta, páprica, curry e noz-moscada (uma pitada de cada), açúcar (uma colher de sopa), dois dentes de alho e shoyo (duas colheres de sopa)


Passo 1 - Em uma panela, colocar um fio de óleo ou azeite. Coloque o bacon e frite. Junte a calabresa, o alho em fatia ou amassado e a cebola. Frite.

Passo 2 - Coloque a abobrinha e refogue.

Passo 3 - Coloque o molho pronto de tomate e uma pitada de cada tempero. Ao final, para acertar o molho, coloque o açúcar e o shoyo.

Passo 4 - Com o molho pronto, pegue um refratário de vidro e coloque o nhoque semi-pronto (usei o da marca Germana). Despeje o molho. Rale queijo mussarela e coloque por 6 minutos no microondas, potencia alta.

Se quiser fazer o nhoque, vamos lá receita:

10 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas
1 saco de queijo ralado parmesão
1 gema de ovo
Farinha de trigo para dar liga
Sal a gosto

Passo 1 - Juntar todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Misture.

Passo 2 - Aos poucos, junte a farinha de trigo, até que dê liga. A massa deve ficar quase desgrudando da vasilha.

Passo 3 - Coloque uma panela com água e um fio de óleo para esquentar. Vi uma dica que é bom colocar uma colher de sal grosso na panela com água.

Passo 4 - Limpe uma superficie e porvilhe farinha de trigo. Pegue parte da massa e vá enrolando. Com os rolinhos prontos, corte os pedacinhos. E, coloque na água. Quando estiverem boiando, estão prontos. Retire com uma escumadeira ou com um escorredor.

Passo 5 - Despeje o molho. Rale o queijo e coloque por cima. Leve ao microondas ou ao forno convencional.

Frango ao forno

Ingredientes:



6 Coxas de Frango
3 batatas médias cortadas em rodelas ou cubos grandes
1/2 xícara de óleo

Temperos:
2 tablete de caldo de frango
Sal
Pimenta do reino em pó
Alecrim
Oregano
Alho granulado
Páprica
Curry
Noz-moscada
Salsa e cebolinha cortadas (dois ramos)



Passo 1 - Colocar as coxas de frango para cozinhar no microondas por uns 10 minutos. Colocar um tablete de caldo de frango.

Passo 2 - Dispor as coxas de frango em uma assadeira. Colocar todos os temperos sobre as coxas de frango e regar com o óleo. Levar ao forno alto por uns 20 minutos, coberto por papel laminado.

Passo 3 - Colocar as batatas cortadas para cozinhar no microondas por uns 10 minutos. Colocar um tablete de caldo de frango ou de legumes. Escorrer. Misturar a salsa e a cebolinha cortadas.

Passo 4 - Retirar a assadeira do forno e colocar as batatas misturadas com salsa e cebolinha. Regar com um fio de azeite ou com manteiga ou margarina derretido (uma colher).

Passo 5 - Cobrir a assadeira com papel laminado e voltar ao forno por mais uns 30 minutos ou até que a batata esteja bem crocante.

Pepino agridoce

Sabe aquele pepino que a gente come no restaurante japonês? Ficou igual....



Ingredientes:


2 pepinos japoneses cortados em rodelas finas (fatiar)
1 xícara de água
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de vinagre
4 colheres de shoyo
1 pitada de sal
2 folhas de louro
1 pitada de pimenta do reino

Passo 1 - Colocar todos os ingredientes na panela, em fogo baixo. Deixe que o volume diminua pela metade.

Passo 2 - Desligue o fogo e coloque os pepinos em fatia junto a mistura (passo 1). Misture e deixe esfriar. Sirva gelado.

Legumes Gratinados

Muito fácil também!!!!!

Ingredientes:

2 batatas grandes cortadas em cubos

Couve flor

1 lata de ervilha

1 pacote de queijo parmesão ralado

150 g de queijo mussarela ralado
Noz - moscada

Sal

Oregano

Alho Granulado

Curry

Passo 1 - Cortar as batatas e a couve-flor. Colocá-los para ferver. Pode deixar que fiquem consistentes. No microondas, sugiro uns 12 minutos para a batata e 10 minutos para a couve-flor. Pronto, escorra!

Passo 2 - Em um recipiente de vidro, colocar as batatas, a couve-flor, a ervilha e tempere a vontade (sal, noz-moscada, oregano, alho granulado, curry e outros temperos que você tenha ou goste de usar).

Passo 3 - Rale o queijo mussarela e salpique parte nessa mistura. Salpique, também, parte do queijo parmesão.

Molho Branco:

600ml de leite (se ficar muito consistente, dilua em mais leite)

6 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida

2 colheres de requeijão

Sal

Noz-moscada

Passo 4 - Em uma panela misture a farinha de trigo e a manteiga ou margarina derretida. Misture com um fuet.

Passo 5 - Ligue o fogo, em temperatura baixa. Aos poucos, acrescente o leite e continue mexendo. Acrescente o requeijão e os temperos.

Passo 6 - Quando estiver cremoso, desligue. Despeje o conteúdo da panela sobre as verduras. Salpique mais queijo (parmesão e mussarela). Leve ao forno por uns 40 minutos em temperatura alta ou até que fique gratinado.

Dica: colocar outros tipos de verduras e acrescentar milho.

Frango com Molho Branco

Olha que fácil.... Não tenha receio de colocar temperos...

Ingredientes:

4 Peitos de frango cortados em filé

1 pacote de creme de cebola

Noz-Moscada em pó

Curry

Pimenta em pó

Alho granulado

Passo 1 - Peneirar sobre cada filé de frango o creme de cebola, em ambos os lados.

Passo 2 - Colocar uma pitada de cada tempero nos dois lados do filé.

Passo 3 - Em uma frigideira, colocar um fio de azeite e uma colher de manteiga ou margarina. Fritar até que esteja bem cozido por dentro.

Molho Branco:

2 colheres de sopa de Farinha de Trigo

1 colher de sopa de Manteiga ou margarina

300 ml de Leite

Sal

Noz-moscada

Passo 4 - Colocar tudo na panela e mexer. Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada.

Passo 5 - Montagem: Colocar o molho sobre o peito de frango e servir quente.

Dica: Na foto, o acompanhamento foi o Ratatouille. Ver receita postada em Julho.

Frango especialíssimo

Serve bem 5-6 pessoas

1 pacote de creme de cebola
1 kg de filé de peito

Passo 1 - Penere o creme de cebola sobre o filé de peito (utilize somente o pó), em ambos os lados. Porvilhar, um a um, até cobrir por completo o filé.

Passo 2 - Em uma frigideira, colocar uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite. Fritar todos os filés. Reponha sempre a manteiga, pois o frango deve estar úmido com a manteiga.

1 lata de milho em conserva
1 lata de cogumelo fatiado
1 lata de alcaparra

Passo 3 - Após fritar todos os filés, misture todos os ingredientes na frigideira. Misture com cuidado para não quebrar o filé. Sirva quente.

Dica 1 - Substitua o filé de frango por filé de peixe. Neste caso, substitua o milho por camarão sem casca e sem cabeça.

Dica 2 - Acompanhamento - arroz com passas.

Molhos para Salada

Se a salada é básica, regue com um molhinho que ficará bem especial! Sugestões:

1. Mostarda com mel - misturar mel, mostarda e maionese. A proporção é: 3/4 de maionese, 1/4 de mostarda e 1/4 de mel. Mas, fica a gosto acentuar a mostarda ou o mel. Fica delicioso com saladas de folhas.

2. Tártaro - misturar creme de leite, maionese, suco de limão (uma colher de sopa), cebolinha, picles, azeitona, cebola, mostarda (uma colher de sopa) e sal.

3. Rosé - misturar maionese, katchup, creme de leite, vinho branco.

4. Caesar - misturar 2 dentes de alho picados, 6 filés de anchovas picados sem o óleo, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de maionese, sal, azeite, 2 colheres de sopa de água - bater tudo no liquidificador até que emulsifique. Salpicar com queijo ralado parmesão.

5. Iorgute com hortelã - 1 pote de iorgute desnatado, 1 colher de sopa de hortelã fresca picada bem miudo, meia colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de azeite - misturar todos os ingredientes.

6. Molho de Hortelã - 1 xícara de chá de maionese, 1/2 xícara de chá de iorgute, 1/2 maço de hortelã picada, gotas de limão a gosto e sal. Misturar tudo. Picar só as folhas da hortelã, o cabo não!

7. Molho de Gorgonzola - 3/4 xícara de chá de creme de leite, 200g de queijo gorgonzola, 2 colheres de sopa de nozes picadas, sal e pimenta a gosto. Amassar o gorgonzola e acrescentar os demais ingredientes.

8. Molho de ervas - no liquidificador bater - cebolinha, salsa, hortelã, alho, iorgute, suco de limão, sal e pimenta.

... O que significa?

Algumas expressões bem comuns encontradas nos cardápios de restaurantes:

1. "A la..." - é igual a "a maneira de..."

2. "A la carte" - significa que, no cardápio, pode-se escolher entre os diversos pratos oferecidos pelo restaurante. Há liberdade de escolha do prato, diferentemente do sistema de rodízio, no qual os pratos são escolhidos conforme a ordem determinada pelo restaurante.

3. "À bolonhesa" - é a receita de molho que tem como ingredientes carne moída e tomate.

4. "À baiana" - é a receita que tem como ingrediente óleo de dendê e pimenta.

5. "À caçarola" - é um prato cozido no forno e que reune diversos tipos de ingredientes.

6. "À dorée" ou "à romana" - significa que o alimento foi revestido com uma mistura de ovo e de farinha de trigo e depois foi frito.

7. "À milanesa" - significa que o alimento foi revestido com uma mistura de ovo e de farinha de rosca e depois frito.

8. "À parmegiana" - significa que o alimento foi coberto com um molho de tomate e queijo.

9. "À parisiense" - significa que o prato é assado e acompanhado de legumes.

10. "À caçadora" - é a carne que é servida com legumes.

11. "À cavalo" - é o bife servido com um ou mais ovos em cima da carne.

12. "À Califórnia" - é a comida que é servida com frutas (geralmente, abacaxi e figo) frescas ou em calda.

13. "À jardineira" - é o prato que tem como acompanhamento verduras/legumes cortados de forma uniforme.

Panqueca de Espinafre e Ricota

Serve bem: 4 a 5 pessoas

Massa:

2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de maisena
3 ovos
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de café de sal
1 tempero (knor, Maggi, Sazon..) de frango

Passo 1 - Bater tudo no liquidificador. Colocar 30 minutos na geladeira.

Passo 2 - Em uma frigideira, coloque um fio de óleo. No centro da panela, coloque um pouco da massa e espalhe por toda a frigideira. Naturalmente, a massa desgruda da panela. Quando isso acontecer, vire.

Recheio:

350g de ricota fresca
3 colheres de sopa de noz-moscada
1 colher de sopa de pimenta do reino em pó
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de alho granulado frito
1 maço de espinafre (retirar as folhas)
100g de castanha de cajú ou amendoim frito e sem casca

Passo 3 - Em uma panela com água quente, deixar, por 5 minutos, as folhas do espinafre cozinhando. Escorrer o espinafre e cortar bem picadinho.

Passo 4 - Misturar todos os ingredientes do recheio, exceto o espinafre, que deve ser acrescentado depois que a ricota esteja bem temperada.

Montagem:
Pegar de uma a duas colheres do recheio e enrolar a massa.

Molho Branco:

2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e ferva até que se torne um creme consistente. Colocar por cima da panqueca. Salpicar com queijo ralado. Levar ao forno. Servir quente!

Torta de Limão

Foto 1: forma de diametro de aproximadamente uns 20 cm.
Foto 2: forminhas de empadinha (aproximadamente 10 forminhas)

Massa:

4 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de açúcar

2 ovos

12 colheres de sopa de manteiga derretida

Raspas de casca de 1 limão

Chantilly:

3 claras

500g de açúcar de confeiteiro (refinado extremamente fino)

Creme:

Suco de 3 limões

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Passo 1: Misturar a farinha de trigo com o açúcar. Acrescente os ovos, a manteiga, as raspas de limão e misture. Com essa massa forre uma forma grande (em torno de 30 cm) ou uma menor (20 cm) e aproximadamente 10 forminhas ou, ainda, 24 forminhas pequenas. Fure com o garfo a massa e coloque no fogo, por 15 min, a 180C. Fica melhor que a forma tenha fundo falso.

Passo 2: Na batedeira, coloque as claras e bata por uns 5 a 8 minutos ou até que vire em neve. Depois, coloque 250g do açúcar de confeiteiro e bata por mais uns 5 minutos. Depois, a mão, coloque o restante do açúcar e deixe meia hora na geladeira.

Passo 3: No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco de três limões. Bata até que fique homogêneo.

Passo 4: Desenforme a massa (passo 1). Coloque o creme (passo 3) dentro da massa. Leve a geladeira por uma hora ou até que fique consistente. Depois, pegue um saco de confeiteiro e coloque o chantilly (passo 2) e confeite. Decore conforme seu gosto.

Dica: a massa (passo 1) fica ótima como biscoito amanteigado. Só enrolar conforme seu gosto, colocar no forno, 180 C, por uns 15 minutos e servir com café!

...Biscoito e Amizade

"A amizade é uma predisposição recíproca

que torna dois seres igualmente

ciosos da felicidade um do outro".

(Platão)

MO e Cia (W/M/P/M), adorei os presentes! Vocês são da minha família e estão no meu coração!

(Biscoito, São Joaquim-SC, Empório Quatro Estações)

Torrada Diferente

Mais fácil que isso, só dois disso!
Fica uma delícia....

Ingredientes:

1 ovo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de queijo ralado parmesão
1 fatia de pão de forma

Bater o ovo (a mão). Adicionar o sal e o queijo ralado. Misture. Passe a fatia de pão de forma, nos dois lados, na mistura. Em uma frigideira, passe um pedacinho de manteiga só para que o pão não grude na frigideira. Frite o pão. Sirva quente.

Mousse de Biscoito Negresco

Eu vou fazer essa semana... Esse "achado" estava na Revista "Ana Maria", de 31/07/2009... Acho que vale a pena conferir a receita.... principalmente, se você gostar muito de Negresco ("ôoooo biscoito bom"!)

Ingredientes:

1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1 pacote de biscoito Negresco
3 claras (em neve)

Passo 1 - No liquidificador, bater o creme de leite, o leite condensado e os biscoitos (deixe um para decorar) até que se forme um creme homogêneo. Reserve.

Passo 2 - Na batedeira, bater as claras até que fiquem em ponto de neve (em torno de uns 5 minutinhos).

Passo 3 - Delicadamente e com uma colher, misture o creme (passo 1) às claras (passo 2).

Passo 4 - Coloque em taças individuais. Com o biscoito que sobrou, faça uma decoração (raspe ou esfarele o biscoito, colocando-o por cima). Se tiver em casa, coloque meia cereja em cada taça.

Sanduíche de Forno

Essa eu acabei de fazer... Saindo quentinho do forno!

O cheiro é um espetáculoooo!!! O gosto é incrível!!!

Serve bem 6-8 pessoas.

Ingredientes:

1. Etapa:

2 cenouras grandes cruas raladas

200g de passas escuras ou claras sem sementes

1 xícara de chá de requeijão

1 colher de sopa de orégano

Sal a gosto

2 colheres de azeite

Misture todos os ingredientes. Se achar que está muito consistente, misture creme de leite (100ml). Reserve.

2. Etapa:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picadinha

1 peito de frango cozido e desfiado

1 tomate picadinho

1 xícara de requeijão

Sal, pimenta, salsinha desidratada, orégano e temperos a seu gosto

Misturar todos os ingredientes e reservar.

3. Etapa: Molho Bechamel

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

300ml de leite

sal e nos moscada a gosto

Em uma panela derreta a manteiga em fogo baixo. Misture a farinha e o leite. Coloque-os na panela. Tempere com o sal e nos moscada, a gosto. Mexa até que essa misture fique consistente (até engrossar - ponto de creme).

4. Etapa: Montagem

Pão de forma cortado na horizontal (6 fatias)

10 fatias de queijo cheddar

10 fatias de queijo prato

Queijo parmesão ralado

Pegue um recipiente de vidro grande (+-30 cm). Se tiver papel manteiga, forre-o. Se não tiver, passe um fio de azeite. Pegue duas fatias de pão de forma cortado na horizontal e coloque um do lado do outro no fundo do recipiente (base).

Coloque como primeira camada, a etapa 1. Em seguida, distribua 5 fatias de queijo cheddar e 5 fatias de queijo prato, de forma alternada. Coloque mais duas fatias de pão. Aperte com cuidado, para que o pão fique bem preso a mistura.

Coloque a segunda camada de recheio (etapa 2). Em seguida, distribua 5 fatias de queijo cheddar e 5 fatias de queijo prato, de forma alternada. Coloque mais duas fatias de pão. Aperte com cuidado para que o pão fique bem preso a mistura.

A seguir, distribua o molho bechamel e salpique o queijo parmesão ralado. Leve ao forno por uns 40 minutos, a 180 C, ou até que o molho bechamel fique crocante/gratinado.

Sirva quente.