Massa:2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de maisena
3 ovos
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de café de sal
1 tempero (knor, Maggi, Sazon..) de frango
Passo 1 - Bater tudo no liquidificador. Colocar 30 minutos na geladeira.
Passo 2 - Em uma frigideira, coloque um fio de óleo. No centro da panela, coloque um pouco da massa e espalhe por toda a frigideira. Naturalmente, a massa desgruda da panela. Quando isso acontecer, vire.
Recheio:
350g de ricota fresca
3 colheres de sopa de noz-moscada
1 colher de sopa de pimenta do reino em pó
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de alho granulado frito
1 maço de espinafre (retirar as folhas)
100g de castanha de cajú ou amendoim frito e sem casca
Passo 3 - Em uma panela com água quente, deixar, por 5 minutos, as folhas do espinafre cozinhando. Escorrer o espinafre e cortar bem picadinho.
Passo 4 - Misturar todos os ingredientes do recheio, exceto o espinafre, que deve ser acrescentado depois que a ricota esteja bem temperada.
Montagem:
Pegar de uma a duas colheres do recheio e enrolar a massa.
Molho Branco:
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e ferva até que se torne um creme consistente. Colocar por cima da panqueca. Salpicar com queijo ralado. Levar ao forno. Servir quente!
